canstockphoto1833727INGREDIENTS

400 g de topinambours
vinaigre balsamique rouge
huile d'olive
zeste de citron jaune
persil
sel, poivre
graines de courges

 

 

 

  • Dans un saladier, préparer une vinaigrette en mélangeant 1 mesure de vinaigre balsamique avec 1 mesure d'eau et 2 mesures d'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter un peu de zeste de citron, râpé très finement et le persil ciselé.
  • Brosser les tubercules de topinambours sous l'eau et retirer les parties abîmées à l'aide d'un couteau. Les râper à l'aide d'une râpe à gros trous. Assaisonner et servir de suite. Parsemer de graines de courges.