INGREDIENTS
½ courge spaghetti
huile de pépins de raisins
1 càs de thym
2 à 4 oranges bio (zeste et 400 ml de jus)
2 œufs
200 g de farine type 65
50 g de fécule de maïs
glaçons
fleur de sel
- Zester puis presser l’orange. Réserver 400 ml de jus au congélateur.
- Couper la courge spaghetti en deux sur le sens de la longueur. L'éplucher puis la couper en fines demi rondelles ou quart de rondelles de 1,5 mm d’épaisseur. Réserver.
- Mélanger les œufs, la farine et la fécule de maïs. Verser graduellement le jus d’orange glacé. La préparation ne doit pas être trop homogène. Conserver le contenant de pâte à tempuras dans un second contenant de glace. Ajouter le zeste d’une orange et le thym.
- Tremper les tranches de courge spaghetti dans la pâte à tempuras, les égoutte et les faire frire 4 par 4 (ou plus en fonction de la taille de la friteuse) pendant 2 minutes dans l’huile de pépins de raisins chauffée à 170 - 180°C. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des tranches.
- Déposer les tempuras à l’orange et au thym dans un plat, saupoudrer de fleur de sel. Servir sans plus tarder. A tester pour l'apéro ou en accompagnement d'une viande…
