canstockphoto23595656INGREDIENTS

600 g de butternut
3 œufs
2 càs de crème fraiche
2 càs d'huile d'olive
50 g de parmesan
1 càs de farine
sel, poivre, 4 épices

 

 

 

 

  • Faire cuire la butternut, puis la réduire en purée. Ajouter à la purée un peu refroidie les 3 jaunes d'œufs, la crème, le parmesan, l'huile d'olive, sel, poivre, 1 pincée de 4 épices, et enfin la farine.
  • Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange.
  • Enfourner et faire cuire 5 minutes à 240°C puis 25 minutes à 180°C. Le soufflé doit être doré sur le dessus et bien gonflé. Servir aussitôt avec une salade.