INGREDIENTS
400 g de panais
400 g carottes
75 g de noisettes
30 g de parmesan râpé
3 càs d'huile d’olive
35 g de farine de blé
25 cl de lait de soja
sel, poivre
- Peler et râper les panais et les carottes. Placer les légumes râpés dans un grand faitout avec 2 càs d’eau et cuire à l’étouffée sur feu moyen pendant 15 mn.
- Pendant ce temps, concasser les noisettes et mélanger dans un bol avec le parmesan râpé.
- Mettre l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter la farine en une seule fois et remuer. Incorporer le lait petit à petit, tout en remuant sur feu moyen. Saler et poivrer.
- Mélanger cette sauce aux légumes râpés et verser dans un plat à gratin. Parsemer du mélange noisettes/parmesan. Cuire au four à 200 °C pendant 10-15 mn et servir bien chaud.
