canstockphoto4262746INGREDIENTS

1 belle aubergine
50 g de cerneaux de noix
1 bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
huile d’olive
sel et poivre

 

 

 

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  • Fendre l'aubergine en deux sur toute la longueur et saler. La faire revenir dans l’huile pendant deux min.
  • Hacher les noix, le persil, l’ail, mélanger le tout, saler et poivrer.
  • Etaler cette farce sur les moitiés d'aubergine côté chair et cuire au four  à 180 °C pendant 20 min. On peut aussi ajouter un œuf sur chaque moitié.