INGREDIENTS
1 grosse aubergine
2 gousses d’ail
2 branches de thym
huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 càs de jus de citron
- Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer l'aubergine et l'ouvrir en 2 dans le sens de la longueur. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer.
- Recouvrir avec les gousses d’ail émincées. Déposer le thym et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
- Au bout de 30 à 40 minutes, les aubergines doivent être cuites, toutes ratatinées. Avec une cuillère retirer la chair des aubergines. Mixer pour obtenir une purée fine. Ajouter le jus de citron et monter à l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin.
