canstockphoto1908265INGREDIENTS

1 kg de petits concombres
40 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
le jus d'1 ou 2 citrons verts
sel fin

 

 

 

 

  • Epluchez et épépinez les concombres. Disposez-les dans une passoire avec 1 cuillère à café bombée de sel fin. Laissez dégorger 30 minutes. 
  • Rincez les concombres à l'eau et les essuyer avec du papier absorbant. Réservez quelques dés de concombre pour le décor.
  • Mixez finement les concombres avec les autres ingrédients.
  • Pour finir, rectifiez l'assaisonnement en jus de citron et en sel, si nécessaire. Versez dans des verrines et ajoutez les dés de concombre restants.