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poireau

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

500 g d’épinards
4-5 poireaux
pommes de terre
sel et poivre

 

  • Laver les poireaux, séparer le blanc du vert et les découper en petits tronçons (1 ou 2 cm).
  • Dans une cocotte, commencer par faire brunir les blancs dans un fond d’huile d’olive, puis rajouter les verts.
  • Laver les épinards et les ajouter aux poireaux. Saler et poivrer. Faire réduire.
  • Ajouter les pommes de terre coupées en dés et 4 bols d’eau. Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter environ 20 minutes.
  • Mixer l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement et servir très chaud.