INGREDIENTS
500 g d’épinards
4-5 poireaux
pommes de terre
sel et poivre
- Laver les poireaux, séparer le blanc du vert et les découper en petits tronçons (1 ou 2 cm).
- Dans une cocotte, commencer par faire brunir les blancs dans un fond d’huile d’olive, puis rajouter les verts.
- Laver les épinards et les ajouter aux poireaux. Saler et poivrer. Faire réduire.
- Ajouter les pommes de terre coupées en dés et 4 bols d’eau. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter environ 20 minutes.
- Mixer l’ensemble. Rectifier l’assaisonnement et servir très chaud.
