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INGREDIENTS

250 g de lentilles vertes du Puy
500 g d’épinards
1 morceau de gingembre de 5 cm environ
1 gousse d’ail
2 cuil à café de graines de coriandre
2 cuil à café de graines de cumin
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de cannelle
2 clous de girofle
1 yaourt à la grecque
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 boîte de tomates
½ botte de persil plat ou de coriandre

 

  • Faire cuire les lentilles : dans de l’eau froide, à découvert, sur feu moyen pendant 25 minutes environ.
  • Hacher finement l’ail, râper le gingembre (épluché). Ecraser les graines de coriandre et de cumin, ainsi que les clous de girofle - dans un mortier ou dans un robot.
  • Laver les épinards et les hacher. Laver, effeuiller et hacher les herbes.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Mettre l’ail et le gingembre, remuer pendant 1 minute. Ajouter les épices, remuer pendant 30 secondes. Ajouter les tomates, laisser cuire 5 minutes. Ajouter les épinards et leur donner 3 - 4 minutes pour tomber. Ajouter les lentilles cuites.
  • Servir avec sur chaque assiette une cuillerée de yaourt et quelques feuilles de coriandre ou de persil.