persil tubéreuxINGREDIENTS

2 persils tubéreux
40g de crème fraîche
feuilles de persil
cacahuètes concassées
huile de sésame
huile d'olive
sel, poivre

 

 

 

  • Eplucher et couper en dés les persils tubéreux. Cuire les morceaux de persil tubéreux à la vapeur, mixer avec un peu d'eau de cuisson et la crème fraîche. Réserver au chaud.
  • Frire les feuilles de persil dans un mélange huile d'olive/huile de sésame. Réserver sur papier absorbant. Servir des quenelles de purée de persil tubéreux avec quelques gouttes d'huile de sésame, les morceaux de cacahuète et les feuilles de persil frit.