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INGREDIENTS

1 kg de courgettes
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
50 cl d’eau
4 c. à soupe de crème fraîche
ciboulette
sel, poivre

 

  • Laver les courgettes, puis les couper en morceaux. Eplucher l’ail et l’oignon, les émincer et les faire revenir avec l’huile d’olive dans une cocotte à feu doux.
  • Ajouter les courgettes et l’eau, puis laisser cuire 15 min environ. Saler, poivrer et passer au mixer.
  • Verser la crème fraîche en délayant bien et parsemer de ciboulette finement ciselée et servir bien chaud.
  • Cette soupe se déguste aussi très fraîche, parfumée de quelques pincées de curry ajouté en faisant revenir les oignons.