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INGREDIENTS

200 à 300g de fèves épluchées
1 cs d'huile d'olive
10 feuilles de menthe fraiche
2 oignons frais
250 g de tomates au jus
1 cc de cumin en poudre
1 cc de sel
250g de boulgour et le même volume d'eau

 

  • Eplucher les fèves (cosses et petite peau).
  • Faire revenir dans un peu d'huile les oignons frais hachés et les fèves, avec le cumin. Ajouter le boulgour rincé. Remuer et laisser dorer quelques minutes. Ajouter ensuite le sel, les feuilles de menthe hachées, les tomates et l'eau, puis laisser cuire 5 min. Rectifier l'assaisonnement et ajouter éventuellement un petit peu d'eau. Couvrir et laisser le boulgour gonfler hors du feu.
  • Ce boulgour peut être accompagné par exemple de haricots verts à l'ail et d'une cuillérée de fromage blanc fermier.