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 INGREDIENTS

2 petites courgettes
75 à 100 g de fêta
1 petite botte de ciboulette
10 à 20 fèves à écosser
huile d’olive
sel, poivre

 

  • Rincer les courgettes et la ciboulette. Ciseler la ciboulette. Sans les éplucher, râper les courgettes à l’économe pour obtenir de belles, longues et fines languettes.
  • Écosser les fèves (cosse et seconde peau). Faire blanchir les fèves pendant 1 minute dans une eau bouillonnante salée additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude. Refroidir aussitôt pour stopper la cuisson.
  • Dans un saladier, piler le ¼ de la fêta dans l’huile d’olive. Ajouter tous les légumes et herbes. Ajouter le reste de la fêta en cubes. Assaisonner. Servir sans plus tarder.