INGREDIENTS
4 courgettes
2-3 gousses d'ail
1 oignon
1 citron vert
piment de Cayenne (selon le goût)
3 càs d'huile d'olive
coriandre fraîche
sel, poivre
- Nettoyer les courgettes, ôter leurs extrémités. Les couper en rondelles d'épaisseur moyenne, puis les faire cuire à la vapeur environ 10 min.
- Peler et hacher grossièrement l'ail et les oignons. Mixer ensemble ces derniers, plus les courgettes bien essorées, la coriandre ciselée, le piment, le jus du citron et l'huile d'olive. Mixer, saler et poivrer.
- Cette purée peut-être servie avec des tacos (chips de maïs mexicaines). Elle peut également être servie avec des tranches de pain de campagne grillées.
