canstockphoto4262746INGREDIENTS

1 aubergine
2 oignons blancs
3 càs d'huile d'olive
2 tomates
1 càs de persil haché ou de basilic
1 gousse d'ail
sel, poivre

 

 

  • Mettre l'aubergine entière au four, à chaleur moyenne. La faire cuire environ 20- 25 minutes jusqu'à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle. Ebouillanter les tomates pour les éplucher et les couper en petits morceaux.
  • Eplucher l'aubergine et la passer au mixeur avec les tomates.
  • Mettre la mixture dans un saladier, ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler, poivrer et ajouter l'huile en filet tout en remuant pour rendre le tout très homogène.
  • Mettre au frais au minimum 10 minutes. Ajoutez le basilic ou le persil au moment de servir.