INGREDIENTS
3 bulbes de fenouil
3 tomates
2 oignons
1 poivron rouge
40 g de parmesan râpé
2 oeufs
10 olives noires dénoyautées
50 ml de crème fraîche liquide
sel, poivre, noix de muscade râpée
- Découper le fenouil en petits morceaux, les oignons, le poivron, les tomates préalablement pelées. Faire revenir ces légumes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant 10 mn (à feu moyen). Ajouter sel, poivre et noix de muscade. Y verser le parmesan et les olives coupées en deux.
- Battre les deux œufs avec la crème et verser cette préparation sur les légumes. Enfourner dans un four bien chaud et cuire 45 mn à 180°C.
- Peut être servi en plat principal ou en accompagnement de viande ou poisson grillés.
