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INGREDIENTS

800 g de potimarron
4 œufs
2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
ail
ciboulette
basilic
huile d'olive
sel, poivre

 

  • Vider et émincer assez finement le potimarron (à la main ou au robot).
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok ou une poêle anti adhésive et faire revenir le potimarron. Selon l'épaisseur des tranches, le potimarron va se réduire en bouillie, à chacun de faire en fonction de ses goûts ! En fin de cuisson, ajouter l'ail, la ciboulette et le basilic. Faire revenir encore un peu et ajouter la crème fraîche, saler, poivrer.
  • Batte les œufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
  • Verser les œufs sur la préparation et attendre un peu pour remuer. Servir aussitôt.