canstockphoto10446882INGREDIENTS

4 oeufs entiers
4 tomates
1 oignon
herbes de Provence
huile d'olive
sel, poivre

 

 

 

  • Couper les tomates en petits morceaux. Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les morceaux de tomates dans la poêle et faire fondre de sorte à obtenir un coulis de tomates en gardant quelques morceaux. Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Enfin, casser les œufs en oeufs au plat et faire cuire à convenance. Servir aussitôt.

·       Variante : On peut ajouter des champignons frais, du gruyère râpé, des épices à tagine à la place des herbes de Provence.