canstockphoto1833727INGREDIENTS

500 g de topinambours
500 g de pommes de terre
100 ml de lait
1 jaune d'œuf
1/2 cuillère à café de muscade moulue
sel, poivre du moulin

 

 

 

  • Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchés et détaillés en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.
  • Ecraser les légumes cuits au presse-purée puis hydrater la préparation avec le lait. Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre. Les plus gourmets pourront ajouter une noix de beurre...