courge musquée provenceINGREDIENTS

600 g de courge musquée
150 g de munster fermier
500 ml de lait
1,5 l d'eau
un peu de crème fraîche
sel, poivre du moulin
graines de sésame doré

 

 

 

 

  • Peler et couper la courge en gros dés, faire bouillir 1,5 litre d'eau salée et y faire cuire la courge pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson au couteau. Sortir les dés de courges de l'eau et réserver ce bouillon.
  • Mixer la courge avec le lait et 500 ml de bouillon. Couper le munster en petits morceaux et le faire fondre dans la soupe chaude en remuant. Saler et poivrer au goût.
  • Servir très chaud dans des bols ou des assiettes creuses en versant un peu de crème sur le dessus du velouté et décorer de quelques graines de sésame doré grillé.