INGREDIENTS
1 chou-fleur moyen
2 carottes
2 citrons jaunes
3 cuillères à soupe de persil haché
1 gousse d'ail
5 cuillères à soupe d' huile d'olive
sel, poivre
- Détailler le chou-fleur en très petits bouquets et le faire tremper dans une eau légèrement vinaigrée durant au moins 5 minutes puis rincer soigneusement.
- Râper les carottes. Hacher très finement la gousse d'ail.
- Émulsionner le jus de citron avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Ajouter l'ail puis le chou-fleur et les carottes. Remuer et laisser macérer durant 30 minutes. Saupoudrer de persil haché, remuer et servir.
