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INGREDIENTS

750g de fèves fraîches (avec cosses)
1 bulbe de fenouil
1 càs d'huile d'olive
1 càc de graines de fenouil
125 ml de bouillon de légumes
1 càs de jus de citron
sel, poivre

 

  • Ecosser les fèves et les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes. Laisser refroidir et retirer la peau translucide.
  • Couper la base et les branches du fenouil et le trancher finement.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les graines de fenouil. Quand l'arôme s'est développé (quelques instants), ajouter les tranches de fenouil. Attendre que le fenouil se colore légèrement et ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • Ajouter les fèves et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Saler, poivrer et arroser de jus de citron.