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INGREDIENTS                                                                        

1 aubergine
2 courgettes
2 gousses d'ail

2 oeufs 
20cl de lait
150g de farine
50cl d'huile d'olive
sel et poivre

 

  • Préparer une pâte à crêpe : Dans un saladier, verser la farine avec le sel et le poivre. Faire un puits. Battre les œufs avec le lait et incorporer doucement dans le puits, petit à petit, pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte au frais.
  • Pendant ce temps, râper finement les aubergines et les courgettes. Faire cuire les légumes râpés dans une poêle légèrement huilée pour les ramollir un peu. Déposer le râpé de légumes dans une jatte ou un grand saladier puis verser dessus la pâte à crêpe.
  • Peler et hacher les gousses d'ail avant de les incorporer au reste de la préparation et bien mélanger le tout.
  • Cuire les blinis : pour une galette, verser la pâte à la louche dans une poêle à crêpe et laisser cuire sur feu doux pendant 15 min, sans laisser trop colorer. Cuire autant de galettes qu'il est possible avec la quantité de pâte que vous avez.