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INGREDIENTS

2 betteraves (selon leur taille)
1 oignon rouge
125 g de lentilles
2 gousses d’ail
1 petite orange
huile d’olive
sel et poivre

 

  • Eplucher les gousses d’ail. Dans une grande casserole, faire cuire les lentilles avec les gousses d’ail dans 3 à 4 fois leur volume d’eau. Rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Egoutter.
  • Éplucher les betteraves et les oignons. Hacher finement les oignons et râper les betteraves. Presser l’orange. Dans un saladier, mélanger les betteraves et le jus d’orange. Réserver.
  • Dans un second saladier, piler l’ail cuit des lentilles. Déposer les oignons hachés et les lentilles. Saler et poivrer puis ajouter l’huile d’olive au goût.
  • Servir les deux salades ensembles.