INGREDIENTS
600 g de courge delicata
120 g de farine
3 œufs
2 blancs d’œuf
25 cl de crème
beurre, huile d'olive
sel, poivre
- Laver la courge, enlever les graines en la coupant en deux puis en tranches pour l'éplucher plus facilement. Faire cuire 10 minutes à la vapeur. Une fois cuite, réduire en purée.
- Mélanger avec un fouet la purée de courge, la farine et les œufs entiers. Ensuite incorporer délicatement les blancs d'œuf monté en neige.
- Faire fondre du beurre et un peu d'huile dans une poêle. Disposer des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir bien chaud accompagné d'une salade de mâche.
