mai 2020

INGREDIENTS 1 kg de courge musquée400 g de carottes2 échalotes50 g de noisettes2 càs de bouillon de légumessel, poivre             Couper la courge musquée en morceaux pour retirer les graines et la peau. Peler les carottes et les couper en morceaux. Peler et couper les échalotes en rondelles. Dans une casserole, faire revenir les légumes environ 5 min avec un filet d’huile d’olive. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le bouillon de légumes et les noisettes. Porter l’eau à ébullition, couvrir... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 pâte brisée500 g de rhubarbe4 oeufs100 g de sucre1 sachet de sucre vanillé30 cl de crème180 g de sucre glace1 pincée de sel     Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Placer la rhubarbe dans une passoire et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h environ. Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Garnir de rhubarbe. Battre un œuf entier et 3 jaunes (réserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre et le... [Lire la suite]

                 INGREDIENTS 4 à 5 betteraves rouges3 échalotes1 càc de graines de cumin4 càs d’huile d’olive1 càs de jus d’orange1 càc de mielzeste d’orange1 poignée d’amandes effilées1 càs de persil hachésel, poivre   Préchauffer votre four à 180°C. Laver, peler les betteraves et les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Éplucher les échalotes et les émincer finement. Dans un saladier, mélanger soigneusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel,... [Lire la suite]

INGREDIENTS 400 g d'épinards frais100 g de ricotta4 tranches de pain de campagne6 noix50g de mascarpone2 gousses d'ail1 càs de persil30g de parmesan20g de beurre     Préchauffer le four à 180°C. Laver les feuilles d’épinard. Eplucher l'ail. Faire cuire les épinards dans de l'eau salée. Faire un mélange de ricotta et de noix de muscade puis ajouter aux épinards. Dans un plat, mettre une couche d'épinards avant d’ajouter une nappe de mascarpone. Ensuite, ajouter du sel et du poivre puis recouvrir de parmesan.... [Lire la suite]

INGREDIENTS 800 g de gnocchis500 g d’épinards20 g de beurre20 cl de crème liquide3 boules de mozzarellajambon de Parmesel, poivre         Mettre le four à préchauffer à 180°C. Rincer les épinards. Faire fondre le beurre dans une grande de cocotte passant au four. Y mettre les épinards, bien remuer jusqu’à ce que le volume réduise et que se dégage de l’eau de cuisson. Verser à ce moment-là la crème, saler et poivrer et ajouter les gnocchis. Mélanger l’ensemble pour que les gnocchis soient bien immergés. ... [Lire la suite]