mars 2021

                  INGREDIENTS 10 radis roses50 g de radis noir100 g de feta1 càs de moutarde douce1 càs de vinaigre de cidre10 cl environ de crèmefacultatif : poivre rose, un peu de persil frais et des graines de sésame    Râper finement le radis noir lavé et épluché, les radis roses lavés et essuyés. Dans un bol, verser les radis, la moutarde, le sel, le vinaigre, la crème, la feta bien émiettée. Mélanger. Ajouter à votre convenance : herbes fraîches,... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 2 panais10 cl de crème fraîche1 radis noir1 litre de bouillon de légumes1 poireau1 càs d'huile d'olive3 brins de persil plat1 càs de curcumapoivre noir1 oignon   Peler les panais et le radis noir. Couper le tout en morceaux. Détailler le poireau et l'oignon en morceaux. Ciseler le persil. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout et faire revenir l'oignon. Ajouter les légumes. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 20 mn à... [Lire la suite]

INGREDIENTS 2 panais2 radis noirs1 càs de vinaigre de cidre1 càs de miel40 g de beurrecumin moulusel et poivre         Eplucher et couper en rondelles les panais et les radis noirs que l'on met à revenir à feux doux dans une poêle avec le beurre. Quand les panais et les radis noirs ont l'air cuits et commencent à bien dorer, couper le feu, puis ajouter directement dans la poêle le vinaigre de cidre et la cuillère de miel. Bien mélanger. Ajouter du cumin, du sel et du poivre. Servir avec une salade de... [Lire la suite]

Qu'est-ce que la lactofermentation ?    Il s'agit de mettre des légumes finement coupés dans de l'eau salée à 30 g par litre et de laisser fermenter durant 2-3 semaines à température ambiante puis de stopper le processus en mettant le bocal au froid. On obtient ainsi des légumes qui se conservent longtemps, sont très riches en nutiments et enrichissent la flore intestinale.       INGREDIENTS topinambourssel de mereau    Couper les topinambours en rondelles de 2 mm d'épaisseur après... [Lire la suite]