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INGREDIENTS

200 g de betteraves rouges cuites
25 g de cerneaux de noix
1 petite gousse d'ail
2 càs de tahin
1 càc de vinaigre balsamique
1 pincée de zeste de citron
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre 
quelques graines de sésame

 

  • Faire griller les noix à la poêle quelques minutes. Une fois refroidies, les mixer finement dans un robot avec les betteraves coupées en morceaux, l'ail, le tahin, le vinaigre balsamique et le zeste de citron. La texture doit être fine et bien lisse. 
  • Goûter puis assaisonner avec les sel et poivre. Mettre dans un bol, ajouter un filet d'huile d'olive puis parsemer de graines de sésame.
  • Servir accompagné de crackers, gressins ou de pain pita, avec une petite tranche de mozarella.