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INGREDIENTS

2 betteraves chioggia (ou rouges)
100 g de yaourt grec
2 càs de jus de citron
1 càs d'huile d'olive
4 brins de cerfeuil 
sel, poivre

 

 

 

  • Peler les betteraves et les détailler en rondelles très fines avec une mandoline. Les disposer en rosaces sur les assiettes de service.
  • Battre le yaourt grec avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  • Verser la sauce sur le carpaccio. Parsemer de cerfeuil émincé et servir.