INGREDIENTS
2 betteraves chioggia (ou rouges)
100 g de yaourt grec
2 càs de jus de citron
1 càs d'huile d'olive
4 brins de cerfeuil
sel, poivre
- Peler les betteraves et les détailler en rondelles très fines avec une mandoline. Les disposer en rosaces sur les assiettes de service.
- Battre le yaourt grec avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Verser la sauce sur le carpaccio. Parsemer de cerfeuil émincé et servir.
