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INGREDIENTS

1 céleri-rave
4 oranges
2 oignons rouges
2 carottes
1 càs de sucre roux
1 clou de girofle
1 badiane
1 feuille laurier
coriandre, persil ou ciboulette
huile d'olive
sel, poivre

 

  • Eplucher le céleri-rave  et le faire dorer aussitôt avec de l'huile dans une cocotte chauffée. Retourner, faire durer 10/15 minutes. Ajouter les oignons et les carottes coupées en petits dés, couvrir, laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter le sucre roux, bien mélanger. Ajouter le jus des oranges, deux zestes, le clou, la badiane, le laurier.
  • Saler, poivrer, couvrir, laisser mijoter très doucement environ 1 heure (selon la taille du céleri).
  • Ouvrir la cocotte pour vérifier la cuisson. Ajouter les herbes hachées dans le jus de cuisson, éliminer les zestes, couper le céleri en parts et servir avec le jus.