INGREDIENTS
1 bulbe de fenouil
4 oranges
1 oignon rouge
2 càs d'huile d'olive
des olives noires
persil ciselé
piment rouge (facultatif)
- Gratter finement le zeste des oranges dans un bol. Eplucher les oranges en prenant soin de retirer la peau blanche en essayant de garder le maximum de jus dans un bol. Couper les oranges en rondelles très fines.
- Emincer finement le bulbe de fenouil à la mandoline ainsi que l'oignon. Mélanger les 3 ingrédients dans un saladier.
- Préparer la vinaigrette avec le jus d'orange récupéré ainsi que l'huile d'olive et arroser la salade de fenouil à l'orange. Saupoudrer de zeste d'orange et de persil ciselé. Décorer d'olives noires coupées en rondelles.
