INGREDIENTS
250ml de lait de coco
400 ml de bouillon de légume
200g de carottes
300g de potimarron
1 càc de gingembre
1 càc de curcuma
2 càc de curry
poivre noir
2 càc de cumin
1 oignon
1 gousse d'ail
quelques feuilles de coriandre ciselée
huile d'olive
- Eplucher les légumes, les couper en dés et hacher l'oignon. Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter les légumes, les épices ainsi que la coriandre. Saler et poivrer. Faire revenir pendant 3 minutes et ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes. Mixer les légumes. Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.
