Légumes d'automne

  INGREDIENTS 1 butternut1 crottin de chèvre20 cl de crème2 gousses d'ail1 branche de thympoivre   Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge en 2 et l'évider. Creuser de sorte à former 2 petites cavités. Couper le crottin en morceaux. Éplucher et hacher finement les gousses d'ail. Mélanger le crottin avec la crème, l'ail, le thym et le poivre. Verser la préparation dans les cavités de la courge. Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 1h.

                INGREDIENTS 1 chou chinois500g de carottes1 oignon1 gousse d'ail1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm2 càs d'huile d'olive1 càs de sauce sojasel, poivre1 càs de graines de sésame   Eplucher les carottes et les râper grossièrement. Oter les premières feuilles du chou chinois, puis le couper en fines lamelles. Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Gratter le gingembre puis le râper avec une râpe fine. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, puis... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 300g de haricots verts frais et équeutés1 courgette1 oignon3/4 l d'eau1 bouillon cube de pot au feu1 briquette de lait concentréhuile d'olivecurrypoivreparmesan   Faire chauffer l'huile doucement dans une cocotte. Pendant ce temps, émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile chaude. Couper la courgette en petit morceaux. Ajouter à la cocotte et laisser cuire un peu. Ajouter ensuite les haricots. Laisser revenir tous ces légumes ensemble,... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 20 cl de crème fraîche fluide2 gros oignons rouges1 càs d'huile d’olive1 càs de miel1 rouleau de pâte brisée3 œufs50g de parmesansel, poivre    Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les oignons rouges et les émincer finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les oignons, verser un peu d'eau et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. Arroser avec le miel, mélanger et retirer du feu. Battre les œufs avec la crème,... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 6 carottes2 betteraves1 oignon rouge5 gousses d’ail3 càs d’huile d’olive3 càs de vinaigre balsamique1 càs de sirop d’érable ou de mielsel et poivre   Préchauffer le four à 200°C. Peler les carottes, les laver et les couper en bâtonnets de la taille d’une grosse frite. Peler les betteraves, les laver et les couper en bâtonnets de la taille d’une grosse frite. Peler l’oignon rouge puis le couper en morceaux. Mettre tous ces légumes dans un... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 4 oeufs200 g de sucre100 g de beurre1 kg de chair de butternut (sans la peau ni les pépins)1 pincée de cannelle1 pincée de vanille1 zeste de citron râpé1 zeste d'orange râpé     Oter la peau de la butternut ainsi que les graines, la couper en dés et la cuire à l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes (petite ébullition). Egoutter soigneusement, passer au presse purée et si besoin, mettre dans une casserole à... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 très grosse betterave crue1 petit potimarron1 oignon1 càs d’huile d’olive20 cl de crème liquidesel, poivre        Eplucher la betterave et couper en morceaux. Couper le potimarron en 4 et ôter les graines et la partie fibreuse. Couper en gros morceaux. Peler et émincer l’oignon. Faire revenir l'oignon dans l’huile jusqu’à coloration légère. Ajouter les morceaux de légume et couvrir d’eau juste à hauteur. Laisser cuire à frémissement pendant 20 à 25 mn. Passer au blender avec la crème, sel... [Lire la suite]

INGREDIENTS 2 courges delicata80 g de quinoa15 cl de crème fraîche liquide1 oignon100 g de lardons80 g de comté1 cuillerée à soupe de persil ciselésel       Faire cuire le quinoa 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver Laver les courges delicata, les couper en deux et retirer les graines. Peler et émincer l’oignon. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec la crème, l’oignon, 50 g de comté, les lardons et le persil. Saler légèrement. Farcir les courges avec le mélange.... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1/2 boule de céleri rave3 carottes1 oignon2 oeufshuilesel, poivre       Peler, râper à l'aide d'une grosse râpe le céleri rave et les carottes. Peler et émincer l'oignon. Mettre tous les légumes dans un saladier, ajouter les oeufs entiers, saler, poivrer et mélanger. Former des röstis de 1 cm d'épaisseur environ en vous aidant d'un petit cercle à pâtisserie. Préchauffer le four à 150 °C. Faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans une poêle. Y placer les röstis et faire... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 400g de betterave rouge crue300g de carottes1 radis d’automne4 càs d’huile1 càs de vinaigre balsamique3 càs de vinaigre de framboise2 càs de moutarde à l’ancienneSel, poivre, persil   Eplucher, laver tous les légumes. Les râper. Mélanger tous les ingrédients de la sauce vinaigrette et verser sur les légumes râpés dans un grand saladier et bien mélanger. Servir avec quelques feuilles de persil haché, tous les légumes deviennent violets à... [Lire la suite]