05 décembre 2017

Velouté de céleri rave aux noisettes torréfiées

INGREDIENTS 1 céleri rave3 pommes de terrequelques noisetteshuile parfumée (noix ou noisettes)2 échalotes1 bouillon cube     Peler le céleri rave et les pommes de terre. Peler les échalotes et les émincer. Ajouter de l'huile ou du beurre et les faire fondre doucement dans une cocotte. Ajouter ensuite les légumes coupés grossièrement et de l'eau à hauteur de ceux-ci, puis le bouillon cube. Faire cuire 20 min. Lorsque les légumes sont cuits, mixer jusqu'à ce que la consistance vous plaise… Décortiquer les... [Lire la suite]
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30 novembre 2017

Purée de patidou

INGREDIENTS 1 patidou4 pommes de terre2 cuil. à soupe de crème fraîchesel, poivre               Faire cuire le patidou entier dans de l’eau bouillante salée, pendant environ ½ heure (vérifier avec la pointe d’un couteau). Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Eplucher le patidou en ôtant la peau et les graines. Réduire la chair en purée. Faire de même avec les pommes de terre. Ajouter la crème fraîche et assaisonner.
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21 novembre 2017

Salade blanche au radis noir

                INGREDIENTS 1 salade feuilles de chêne1 radis noir1 bouquet de cerfeuil10 cl de crème fraîche1 c. à café de moutarde2 c. à soupe d’huile1 c. à soupe de vinaigre de vinquelques baies rosessel poivre   Nettoyer et égoutter la salade Eplucher le radis et le couper en fines lamelles. Mettre la moutarde dans un bol, ajouter un peu de sel et arroser avec l’huile en tournant avec une fourchette. Incorporer la crème puis le vinaigre en continuant de tourner.... [Lire la suite]
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02 novembre 2017

Gratin de potimarron

                INGREDIENTS 1 potimarron100 g de comté râpé1 œuf3 càs de crème fraîche1 cube de bouillon de volaillesel, poivreépices : cannelle ou muscade, au choix   Couper le potimarron (il est inutile de l’éplucher). En garder ¼ cru, le couper en lamelles fines (1 à 3 mm). Couper le reste en petits cubes, cuire 20 mn dans une casserole avec un fond d’eau et le bouillon de volaille. Ecraser à la fourchette le potimarron cuit. Mélanger avec l'œuf battu, la crème fraîche... [Lire la suite]
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24 octobre 2017

Chou romanesco à la tomate

              INGREDIENTS 1 chou romanesco2 oignons400 g de purée de tomate2 dl d'eauhuile olive3 càs de persil2 gousses d'ailsel, poivre noir   Faire fondre les oignons finement hachés avec l'huile avec les gousses d'ail écrasées. Mélanger la purée de tomates avec l'eau chaude; verser dans la casserole, ajouter persil haché, sel et poivre, couvrir et mélanger de temps en temps jusqu'à l'ébullition. Ajouter le chou détaillé en bouquets. Faire cuire sur feu doux 15 min environ.
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12 octobre 2017

Couscous au potimarron et brocoli

                INGREDIENTS 750 g de semoule pour couscous500 g de potimarron500 g de brocoli1 oignon5 gousses d'ail4 càs d'huile d'olive1 càc de ras-el-hanout1 càc de piment en poudre1 càc de curcuma en poudrebeurresel, poivre   Peler et couper la chair de potimarron en dés. Nettoyer et détacher le brocoli en fleurons. Faire cuire le potimarron et le brocoli dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 min. Egoutter et réserver. Mélanger la semoule avec 3 càs d'huile... [Lire la suite]
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09 octobre 2017

Tarte indienne au fenouil

INGREDIENTS 1 pâte brisée2 fenouils100 g de lardons ou jambon3 càs de crème fraîche3 œufshuile d'olive, curry, coriandre, cumin, sel1 poivron       Laver puis émincer les fenouils et le poivron. Les faire revenir avec de l'huile d'olive dans une poêle avec des lardons ou du jambon Verser dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème fraîche, les épices et le sel. Disposer la pâte dans un moule à tarte, verser le contenu du saladier. Faire cuire 30 min à four 180°C.
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19 novembre 2016

Soufflé de butternut

INGREDIENTS 600 g de butternut3 œufs2 càs de crème fraiche2 càs d'huile d'olive50 g de parmesan1 càs de farinesel, poivre, 4 épices         Faire cuire la butternut, puis la réduire en purée. Ajouter à la purée un peu refroidie les 3 jaunes d'œufs, la crème, le parmesan, l'huile d'olive, sel, poivre, 1 pincée de 4 épices, et enfin la farine. Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange. Enfourner et faire cuire 5 minutes à 240°C puis 25 minutes à 180°C. Le soufflé doit... [Lire la suite]
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10 novembre 2016

Céleri rave rôti à l'ail

INGREDIENTS 1 céleri rave pelé3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 tête d'ail5 branches de persil plat1 yaourt naturesel, poivre       Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, mélanger le céleri coupé en cubes de 3 cm avec l'huile d'olive. Ajouter la tête d'ail entière et faire cuire 1h en retournant les légumes de temps en temps. En fin de cuisson, couper les gousses d'ail en deux dans le sens horizontal pour extraire la pulpe et la mélanger avec le céleri, le persil et le yaourt. Saler et poivrer... [Lire la suite]
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08 octobre 2016

Poêlée de courge spaghetti au vin blanc, tomates, ail et sauge

              INGREDIENTS 1 courge spaghetti3 tomates125 ml de vin blanc sec10 feuilles de sauge4 gousses d’ail50 g de parmesanhuile d’olivesel et poivre   Faire cuire la courge spaghetti à l’eau : Utiliser une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d’eau. Amener à ébullition puis saler l’eau. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge. La refroidir, en la trempant dans un bac... [Lire la suite]
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