Légumes d'été

                  INGREDIENTS 2 belles aubergines500 g de tomates100g de gruyère2 càc de moutarde15 cl de crème liquidefeuilles de basilicsel   Laver les légumes. Couper, sans les peler, les aubergines et les tomates en rondelles '1 cm. Faire cuire les aubergines 10 à 15 minutes à la vapeur (elles doivent être cuites mais rester fermes). Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et le sel. Déposer les aubergines dans un plat allant au four et les couvrir avec la... [Lire la suite]

          INGREDIENTS fleur de selbasilic1 petite gousse d'ail  c. à s. de vinaigre balsamique1/2 citron 3 c. à s. d'huile d'olive5 petites courgettes   Laver les courgettes. A l'aide d'une mandoline les tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur. Presser le citron et ciseler le basilic. Marinade : mélanger la fleur de sel, le jus de citron, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Presser la gousse d'ail et l'ajouter à la marinade. Disposer les lamelles de courgettes,... [Lire la suite]

              INGREDIENTS 600 g de courgettes2 càc de purée d’amandes½ càc d’huile de sésame1 petite gousse d’ail écrasée2 càs de jus de citron½ càc rase de cumin½ càc rase de coriandre4 pincées de sel1 càs bombée de fromage frais   Laver les courgettes, retirer leurs extrémités puis les couper en gros tronçons sans les peler. Les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes puis laisser refroidir. Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot de type mixeur et mixer jusqu’à... [Lire la suite]

INGREDIENTS tomates ceriseshuile d'olivesucresauce pestomozzarellapain de mie             Dans un bol, laisser mariner les tomates, des dés de mozzarella avec le pesto. Couper des carrés de pain de mie et les badigeonner d'huile d'olive. Dans une poêle, faire confire les tomates dans de l'huile d'olive avec du sucre, ajouter un peu de pesto. Piquer en alternance sur des pics à brochette, le pain de mie, les tomates et la mozzarella. Poêler quelques minutes de chaque côté.

INGREDIENTS 1 pâte brisée200g de tomates cerises1 boule de mozzarella1 oeuf2 càs de moutarde à l'ancienne20 cl de crème liquidequelques feuilles de basilicsel, poivre           Préchauffer le four à 180°C, puis faire précuire la pâte dans un moule à tarte (disposer des haricots secs et percer la de petits trous à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle). Dans un saladier, mélanger l'œuf, la crème liquide, la moutarde à l'ancienne puis saler et poivrer. Etaler le mélange sur le fond de... [Lire la suite]

              INGREDIENTS 500 g de pâtisson70 g d'échalotes3 gousses d'ail2 œufs80 g de feta60 g de flocons d'avoine55 g de chapelure25 g de farine20 feuilles de basilic1 pincée de pimentsel et poivre   Peler, épépiner et râper avec une grille moyenne le pâtisson. Saler et laisser dégorger pendant 1 heure. Presser afin de retirer le maximum d'eau. Peler et émincer finement l'ail et les échalotes. Ciseler le basilic. Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients. Poivrer... [Lire la suite]

              INGREDIENTS 250 g de farine125 g de beurre1 càc de sel10 cl d’eau Pour la garniture3 courgettes1 fromage de chèvre3 œufs200 g de crème fraîchebeurresel poivre   Préparer la pâte brisée. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Sur le dessus, répartir le beurre pas trop dur coupé en morceaux. L’écraser entre le pouce et l’index pour obtenir des lamelles. Incorporer dans la farine sans pétrir. Ajouter l’eau en plusieurs fois en rassemblant la pâte, toujours... [Lire la suite]

              INGREDIENTS 2 grosses aubergines6 pommes de terre500 g de bœuf haché5 tomates1 oignonhuile d'olive30 g de beurre1 càc de cannelle1 càs de mielnoix de muscadesel, poivrePour la béchamel:20 g de beurre3 cuillères à soupe rases de farine35 cl de lait   La sauce tomate : Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole. Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer et laisser... [Lire la suite]

INGREDIENTS 8 tomates rondes2 courgettes2 pommes de terre cuites à l'eau1 aubergine1 oignon1 ou 2 gousses d'ail1 cuillère à soupe de persil plat ciseléhuile d'olivesel et poivre         Découpez un chapeau aux tomates et évidez-les à l'aide d'une cuillère, salez l'intérieur. Laissez-les dégorger tête en bas au-dessus d'une grille. Eliminez les graines de la chair prélevée, concassez-la. Pelez les courgettes en gardant une lanière de peau sur deux, coupez-les en petits dés, ainsi que les pommes de... [Lire la suite]

              INGREDIENTS 4 courgettes2-3 gousses d'ail1 oignon1 citron vertpiment de Cayenne (selon le goût)3 càs d'huile d'olivecoriandre fraîche sel, poivre   Nettoyer les courgettes, ôter leurs extrémités. Les couper en rondelles d'épaisseur moyenne, puis les faire cuire à la vapeur environ 10 min. Peler et hacher grossièrement l'ail et les oignons. Mixer ensemble ces derniers, plus les courgettes bien essorées, la coriandre ciselée, le piment, le jus du citron et l'huile... [Lire la suite]