Légumes d'été

                INGREDIENTS 1 kg de courgettes2 càs de concentré de tomates3 oeufs300 g de fromage blancsel et poivre1 bouquet de ciboulettehuile d'olive    Couper les courgettes en dés. Passer les courgettes à la poêle dans un peu d''huile d'olive pendant 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau, ajouter le concentré de tomates quelques minutes avant la fin de la cuisson. Mélanger dans un bol les œufs et le fromage blanc. Ajouter la ciboulette ciselée. Saler et... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 2 belles courgettes80 g de chapelure50 g de parmesan râpé40 g de farine2 œufsel et poivre du moulinhuile d’olivePour le dip500 g de faisselle1 bouquet de ciboulettesel et poivre du moulin   Fromage frais à tartiner : dans un saladier, mélanger la faisselle avec la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer à votre convenance. Disposer une passoire au-dessus d’un autre saladier, la recouvrir de plusieurs couches de gaze, verser la faisselle... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 1 concombre1 betterave de couleur20 cl de crème fraîche épaisse1 échalote1/2 jus de citronPersil  Poivre et sel   Pour la 1ère couche : Mixer la betterave avec 10 cl de crème fraîche épaisse et un peu de persil, saler et poivrer. Pour la 2ème couche : Éplucher le concombre puis couper en petits carrés. Mettre 3/4 du concombre avec 10 cl de crème fraîche, le jus de citron et l'échalote coupée préalablement finement. Ajoutez... [Lire la suite]

INGREDIENTS 2 petites aubergines1 càc d’herbes de Provence3 càs d’huile d’olive60 g de tapenade80 g de fromage de chèvre fraissel, poivre       Laver les aubergines. Couper en tranches de 3 mm d’épaisseur. Disposer sur une lèchefrite. Saler, parsemer d’herbes de Provence et napper de 2 càs d’huile d’olive. Enfourner pour 20 mn à 200 °C. Laisser tiédir les aubergines 5 mn, puis tartiner chaque tranche d’aubergine de tapenade et de fromage de chèvre avant de les enrouler sur elles-mêmes. Napper très légèrement... [Lire la suite]

              INGREDIENTS                                                                         1 aubergine2 courgettes2 gousses d'ail2 oeufs 20cl de lait150g de farine50cl d'huile d'olivesel et poivre   Préparer une pâte à crêpe : Dans un saladier, verser la farine avec le sel et le poivre.... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 aubergine4 tranches de jambon de Parme1 petit morceau de parmesanhuile d'oliveromarin, thym, pimentvinaigre balsamique       Couper les aubergines en tranches très fines ; les faire griller sous la lèchefrite du four quelques minutes ; les faire mariner dans de l'huile aromatisée au thym, romarin, piment, salée et poivrée une ou deux heures. Dresser le millefeuille: un petit carré d'aubergine; un de parmesan ; un d'aubergine; un de parmesan... Garnir d'un copeau de parmesan et arroser avec l'huile... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 courgette 250g de fromage type St Morêt sel et poivre Quelques feuilles de coriandre 1 càs de curry 1 gousse d'ail       Laver, râper la courgette et la mettre dans une passoire avec un peu de sel pour la faire dégorger. Dans un récipient, mélanger la gousse d'ail pressée, le curry, la coriandre ciselée, le poivre et le fromage. Ajouter à cette préparation la courgette râpée après l'avoir pressée entre vos mains. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Tartiner de rillettes des tranches... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 200 g de pois chiches (déjà cuits avec 2 feuilles de laurier)½ poivron rouge grillé (au four à 180°C pendant 20 minutes)4 anchois à l'huile pimentée (en boîte)5 càs de yaourt5 càs d'huile d'olive2 càs de jus de citron1 gousse d'ailsel2-3 feuilles de menthe5 feuilles de basilicpiment en poudre   Mixer tous les ingrédients, saler. Si besoin, ajouter un peu d'eau. Servir en saupoudrant de piment en poudre. La texture plus ou moins liquide dépendra des... [Lire la suite]

INGREDIENTS 4 oeufs entiers4 tomates1 oignonherbes de Provencehuile d'olivesel, poivre       Couper les tomates en petits morceaux. Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les morceaux de tomates dans la poêle et faire fondre de sorte à obtenir un coulis de tomates en gardant quelques morceaux. Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Enfin, casser les œufs en oeufs au plat et faire cuire à convenance. Servir aussitôt. ·      ... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 1 pâte brisée3 poivrons rouges ou verts2 oignons200 g de bacon coupé en lamelles3 œufs10 cl de crème fraîche60 g de gruyère râpésel, poivre, d'huile d'olive   Etaler la pâte dans un moule à tarte. Laver et épépiner les poivrons, les couper en lamelles. Faire de même avec les oignons. Faire suer ces légumes dans une poêle avec un fond d'huile. Préchauffer le four à 180°C. Retirer les légumes de la poêle, laisser refroidir. Faire dorer le bacon dans... [Lire la suite]