Légumes d'été

                INGREDIENTS 1 aubergine 3 tomates quelques feuilles de salade 100g de feta marinée en dés vinaigre balsamique huile d'olive sucre fin poivre noir huile d'olive au citron (pas indispensable)   Rincer les tomates, les couper en 4 et les presser légèrement avec les doigts pour retirer les graines. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, saupoudrer de sucre et enfourner à 200°C pendant 30 minutes. Réserver. Rincer l'aubergine et la... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 500g d'aubergines1 bouquet de coriandre3 ou 4 gousses d'ail2 càs d'huile d'olive1 pincée de sel Pour la sauce : 1 càs de tahin (purée de sésame)1 càs de sauce soja1 citron vert bio3 gousses d'ail confites5/6 càs d'huile d'olivepoivre du moulin   Couper les aubergines en cubes et les disposer à plat sur une plaque du four chemisée d'un papier cuisson. Assaisonner en sel et huile d'olive. Rajouter les gousses d'ail en chemise. Cuire 25 à 30... [Lire la suite]

  INGREDIENTS4 à 6 poivrons verts1 càc de graines de coriandrequelques brins de thym frais1 gousse d'ailhuile d'olivesel, poivre          Préchauffer le four à 220°C. Disposer les poivrons entiers sur du papier cuisson et enfourner pour 30 minutes en les retournant à la mi-cuisson (la peau des poivrons doit être complètement noire).  Sortir les poivrons du four et les laisser refroidir avant de retirer la peau et les graines. Couper les poivrons en fines lamelles. Disposer les lamelles de... [Lire la suite]

INGREDIENTS1 melon1/2 poivron rouge1 petit morceau de concombrehuile d'olivepiment d'Espelettesel         Eplucher le melon, retirer les pépins et le mixer en purée fine avec l'huile d'olive. Verser dans un bac plat et placer au congélateur en mélangeant avec une fourchette toutes les 20 minutes jusqu'à l'obtention d'un granité. Pendant ce temps, couper le poivron et le concombre en brunoise (tous petits dés). Au moment de servir, déposer le granité dans les verrines. Déposer les brunoises par-dessus.... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 200 g de chocolat noir à pâtisser3 oeufs100 g de sucre en poudre200 g de courgette épluchée70 g de farine1/2 sachet de levure chimique1 pincée de sel    Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie.  Dans un récipient, fouetter ensemble les oeufs et le sucre. Laver et éplucher la courgette puis la râper finement et ajouter à la préparation. Verser le chocolat fondu dans le mélange puis ajouter la farine,... [Lire la suite]

INGREDIENTS 4 courgettes longues200 g de lardons fumés25 cl de crème fleurette1 pincée de poivre2 càs d'huile d'olive4 càs de parmesan         Laver les courgettes et les détailler en tagliatelles à l'aide d'un économe. Les faire cuire 8 minutes à la vapeur puis réserver. Pendant ce temps, faire griller les lardons à feu vif dans une poêle sans matière grasse. Quand ils sont bien dorés, les égoutter et réserver. Verser 2 càs d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir à feu vif les tagliatelles... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1/2 melon200 g de chèvre fraishuile d'olivequelques feuilles de menthepoivre           Fouetter le chèvre frais avec l'huile d'olive et du poivre. Effeuiller et ciseler la menthe et l'incorporer au mélange. Eplucher et égrainer le melon. Le détailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Retailler les tranches en bandes régulières. Garnir le bord de chaque tranche d'un peu de chèvre. Rouler délicatement et déposer sur une assiette de service. Servir bien frais.

                INGREDIENTS 800 g de carottes1 petit oignon rouge100 g de lentilles vertes100 g de salade120 g de fromage de chèvre50 ml de lait4 càs d'huile1 càs de vinaigrequelques brins de thymsel, poivre   Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mettre sur une plaque de cuisson, arroser de 2 càs d'huile et parsemer de sel, de poivre et de thym. Mélanger et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 melon250 g de tomates1 paquet de Mozarella en billes150 g environ de jambon de pays en chiffonnadefeuilles de basilic           Couper le melon en deux et retirer les graines. Tailler le melon en billes à la cuillère parisienne (ou le couper en dés) et le mélanger aux tomates coupées en dès et à la mozarella. Décorer de quelques feuilles de basilic. Répartir la chiffonnade de jambon sec sur le dessus.

                    INGREDIENTS 80 grammes de vermicelles de riz8 feuilles de riz3 oeufs en omelette (vous pouvez remplacer par des crevettes ou du poulet)4 feuilles de laitue1 carotte1/2 concombre1/4 chou rougefeuilles de menthe     Commencer par réaliser votre omelette et réserver. Faire tremper les vermicelles de riz comme indiqué sur l'emballage. Couper en julienne la carotte et en fines lamelles, le concombre ainsi que l'omelette. Râper le chou... [Lire la suite]