05 novembre 2015

Clafoutis brocolis tomate roquefort

INGREDIENTS 20 cl de crème fraiche liquide2 œufs1 càs de farine40 g de roquefort1 tomate2 bouquets de brocolissel et poivre         Préchauffer le four à 200°C. Laver et couper la tomate en dés. Laver et retirer les tiges de brocolis et couper les fleurs en petits morceaux. Couper le roquefort en dés. Dans un saladier, battre les œufs, la farine, le sel et le poivre. Ajouter la crème fraîche. Versez cette préparation dans 4 ramequins beurrés et répartir dessus les dés de tomates, le roquefort et les... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

Tempura de courge spaghetti à l’orange et au thym

              INGREDIENTS ½ courge spaghettihuile de pépins de raisins1 càs de thym2 à 4 oranges bio (zeste et 400 ml de jus)2 œufs200 g de farine type 6550 g de fécule de maïsglaçonsfleur de sel   Zester puis presser l’orange. Réserver 400 ml de jus au congélateur. Couper la courge spaghetti en deux sur le sens de la longueur. L'éplucher puis la couper en fines demi rondelles ou quart de rondelles de 1,5 mm d’épaisseur. Réserver. Mélanger les œufs, la farine et la fécule de... [Lire la suite]
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08 octobre 2015

Rillettes de haricots blancs

INGREDIENTS environ 250 g de haricots blancs préalablement cuits8 filets d’anchois1 citron1 càs de thym frais3 càs d’huile d'olivesel, poivre du moulin         Faire cuire au préalable les haricots blancs. Les égoutter. Mixer les haricots avec les filets d’anchois. Ajouter ensuite le zeste du citron, le jus et l’huile d’olive. Terminer avec le thym, saler et poivrer et… c’est prêt ! A déguster bien frais sur des tranches de pain.
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30 septembre 2015

Les haricots blancs comme chez mes grands parents !

                  INGREDIENTS les haricots blancs demi-secs du panier, écossés1 grosse tomate1 grosse carotte2 échalotes3 branches de thym, du romarinhuile d’olivesel, poivre   Rincer les haricots, les tomates, les carottes. Couper les tomates en 4, peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les échalotes. Faire fondre doucement dans une cocotte les échalotes dans un peu d’huile d’olive sans les faire colorer pendant 3 minutes. Ajouter les carottes,... [Lire la suite]
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16 septembre 2015

Salade melon, poivron et concombre

              INGREDIENTS 1 melon1 poivron rouge½ concombrequelques feuilles de basilic1 échalote2 càs d’huile d’olive2 càs de vinaigre balsamique1 càc de moutardesel, poivre   Faire chauffer une casserole d’eau. Dès que l’eau bout, y déposer le poivron coupé en 2 pendant 2 à 3 minutes. Le sortir ensuite de la casserole et le déposer dans un saladier rempli d’eau très froide. Cela permettra de retirer facilement la peau du poivron. Eplucher le concombre. Eplucher le melon. Couper... [Lire la suite]
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10 septembre 2015

Velouté glacé de poivrons, feta et pignons

INGREDIENTS 2 poivrons rouges100 g de fetades glaçons2 càs d’huile d’olive1 càc d’origan en poudre40 g de pignonsSel, poivre       Préchauffer le four à 210 °C. Faire cuire les poivrons (entiers) au four pendant 30 min, dès que celui-ci est bien chaud. En fin de cuisson, les glisser dans un sac en plastique qui résiste à la chaleur (afin de préserver l’humidité des poivrons) et les laisser refroidir pendant quelques minutes. Dès qu’ils sont tièdes, retirer les poivrons du sac, puis les fendre en deux. Retirer... [Lire la suite]
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27 août 2015

Haricots verts et tomates au lait de coco

                  INGREDIENTS 500g de haricots verts4 tomates100g de lardons (facultatif)10cl de lait de coco1 càs de sauce tomateherbes au choixsel et poivre       Cuire les haricots vert dans un autocuiseur pendant environ 10 minutes. Dans une poêle chaude cuire les lardons 5 minutes à feu doux, ajouter les tomates mélanger la sauce tomate avec le lait de coco et les haricots verts cuits. Ajouter quelques herbes, le sel, le poivre et chauffer quelques... [Lire la suite]
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16 avril 2015

Dauphinois de chou-rave

INGREDIENTS 2 chou-rave800 g pommes de terre à chair ferme50 cl de lait1 gousse d’ailsel, poivre         Peler le chou et les pommes de terre, les couper en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Peler et écraser la gousse d’ail. Mettre le lait à chauffer dans une grande casserole. Saler, poivrer et ajouter l’ail pressé. Jeter les tranches dans le lait bouillant et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n’attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu’à ce... [Lire la suite]
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15 avril 2015

Cake aux épinards et aux fruits secs

INGREDIENTS 500 g d'épinards frais3 œufs45 cl de crème fraîche45 g de beurre75 g d'amandes50 g de noisettessel, poivre         Préchauffer le four à 180°C. Rincer les épinards. Concasser grossièrement les noisettes et les amandes. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards et les faire suer doucement. Saler et poivrer, ajouter les fruits secs, mélanger bien, poursuivre la cuisson 2 min et retirer du feu. Fouetter vivement les œufs entiers et la crème fraîche. Saler et poivrer, ajouter... [Lire la suite]
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23 mars 2015

Navets glacés

INGREDIENTS 1 botte de navets nouveaux60 g de beurre1 càc de sucre en poudre1 càs de vinaigre balsamique1 càs de persil hachésel, poivre         Brosser les navets sous l’eau courante. Inutile de les éplucher. Les nettoyer en coupant les fanes. Couper des dés. Les plonger juste 5 min dans de l’eau en ébullition. Egoutter. Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Mettre les navets à dorer légèrement sur toutes leurs faces, à feu vif, puis baisser le feu. Ajouter 3 verres d’eau chaude, saler,... [Lire la suite]
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