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INGREDIENTS 600 g de potiron bleu de Hongrie320 g de pâtes (penne)1 boule de mozzarella30 g de beurre20 cl de crème épaissethym séchénoix de muscade mouluehuile d’olivesel, poivre             Préchauffer le four à 200°C. Éplucher le potiron, ôter les pépins et couper la chair en dés. Déposer ceux-ci sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les badigeonner légèrement avec un peu d’huile, saler et saupoudrer d’un peu de thym. Enfourner, faire cuire pendant une quinzaine de minutes.... [Lire la suite]

                    INGREDIENTS Pour la pâte 200 g de farine100 g de beurre mousel2 œufsharicots secs Pour la garniture500 g d’épinards500 g de calamars2 oignons3 gousses d’ail1 piment2 càs d’huile50 g de beurre1 càs de pignons de pinsel, poivre   Préparer la pâte : mélanger la farine, le beurre, les œufs entiers et une pincée de sel dans une jatte. Ajouter un peu d’eau et pétrir à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faire une boule, l’emballer... [Lire la suite]

INGREDIENTS 200 g d'épinards cuits et bien égouttés (retirer le maximum d'eau)150 g de fromage frais2 gousses d'ail6 tomates séchées           Mixer les épinards, l'ail, les tomates séchées et le fromage frais jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez le tartiner sur du pain grillé ou le mettre dans des filets de volaille (poulet, dinde) pour faire des ballotines.

                INGREDIENTS 1 panais râpé1/4 oignon émincé1 gousse d'ail hachée40 g de flocons de sarrasin100 g de lait (de vache ou lait végétal)1 œuf1 cuillerée à café de bouillon de légumes en poudrehuile d'olivesel   Cuire le panais, l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Saler. Mélanger les flocons et le lait et laisser gonfler un peu, puis ajouter l’œuf, le bouillon, les légumes cuits et saler légèrement. Verser la pâte dans de petits moules à tartelettes et... [Lire la suite]

           INGREDIENTS 1 pâte brisée120 g de dés de jambonLes côtes d'une botte de bettes4 à 6 champignons1 chou-rave1 poireau100 g de fromage râpé200 ml de crème liquide4 œufsmuscade moulue (au goût)sel et poivre   Préchauffer le four à 220°C. Éplucher le chou-rave et le couper en dés de la même taille que ceux de jambon. Couper les côtes de bettes en lanières. Couper les champignons en tranches. Étaler la pâte. Réserver au frais. Pendant ce temps, faire doucement revenir les dés de... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 2 càs d’huile d’olive1 càs de beurre1 oignon haché2 gousses d’ail hachées750 g de céleri rave épluché et coupé en cubes750 g de poireaux1 pomme de terre épluchée et coupée en cubes1 l de bouillon de volaille10 cl de crème liquidesel, poivre   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive et cuire l’oignon. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson. Incorporer le céleri-rave, les poireaux et la pomme de terre et faire... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 250 g de poireaux500 g de pommes de terre1 oeuf100 g de fromage râpé1 càc de fines herbes3 càs de farinesel et poivre     Faire cuire les poireaux pendant 20 min à la vapeur, ainsi que les pommes de terre pelées pendant 30 min. Hacher finement les poireaux, écraser les pommes de terre en purée et mélanger le tout. Saler et poivrer le mélange, ajouter les herbes, l'œuf battu et le fromage. Former des boulettes, les rouler... [Lire la suite]

INGREDIENTS 2 escalopes de poulet3 oignons2 persils tubéreux1 càc d’huile de coco1 càc de gingembre en poudresel100 ml d’eau de coco     Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Réserver. Eplucher les oignons, les couper en rondelles, réserver. Eplucher les persils tubéreux, les couper en rondelles, réserver. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok, déposer le poulet et le faire dorer de tous les côtés. Saupoudrer de gingembre. Ajouter les persils tubéreux et les oignons, mélanger. Saler. Verser l’eau... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 4 pommes de terre600 g de viande de bœuf ou porc2 panaispersil1 oignon30 cl de lait15 g de beurrechapelurehuile, sel, poivre   Préchauffer le four à 250 °C. Peler et laver les pommes de terre et les panais, les couper en morceaux. Les faire cuire à la vapeur environ 30 minutes. Pendant ce temps, hacher la viande. Laver le persil et le hacher également. Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, y faire revenir... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 1 courge delicata1 petit potimarron1 poireau1 pomme de terre1 carotte350 à 500 ml de lait350 à 500 ml d’eaumuscade râpéesel, poivre   Rincer le poireau. Eplucher la pomme de terre, la carotte, la courge delicata. Laver le potimarron. Epépiner les deux courges. Couper tous les légumes grossièrement et les déposer dans une casserole. Mouiller d’un mélange moitié eau, moitié lait juste sous le niveau des légumes. Amener doucement à... [Lire la suite]