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INGREDIENTS 1 aubergine2 tranches de saumon fumébeurresel, poivre           Couper l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1 cm. Les faire cuire à la vapeur environ 10 min. Faire revenir les aubergines dans du beurre. Saler et poivrer. Répartir le saumon fumé sur les tranches d’aubergines. Servi aussitôt.

                    INGREDIENTS 3-4 fenouils250 g de champignons de Parissauce tomate1 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésamejus d’1 citron1 c. à soupe de coriandre1 feuille de laurierpersil, sel    Couper les fenouils en deux. Les faire cuire environ 10-15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Nettoyer les champignons et les couper en 4 ou en 8 selon la grosseur. Faire mijoter dans une casserole, à petit feu, avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive,... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 600 g de petites pommes de terre nouvelles, lavées et brossées200 g de pois gourmands, équeutés et lavéssel, poivre1 trait de vinaigre balsamiquehuile d'olive   Cuire les pommes de terre à la vapeur, elles doivent être cuites mais rester un peu fermes. Si elles sont grosses, les couper en deux ou 4. Mettre une poêle ou un wok à chauffer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire sauter les pois gourmands en prenant garde à ne pas les laisser... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 kg de côtes30 g de farine½ l de lait125 g de fromage30 g de beurre         Effiler les côtes de bettes. Les couper en morceaux réguliers. Les cuire à l’eau bouillante salée. Lorsque les côtes sont cuites, les rafraîchir dans l’eau froide. Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de sauce béchamel. Saupoudrer de fromage et faire gratiner au four.

                  INGREDIENTS 1 chou pointu1 carotte1 oignondeux merguezdes crevettes2 verres de riz completsel, poivre, gingembre, persil, bouillon de légumeshuile d'olive   Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter 2 merguez coupées en morceaux. Ajouter du riz complet et laisser dorer en mélangeant. Recouvrir d’eau bouillante (2 cm au-dessus du riz). Ajouter sel, poivre, gingembre, persil, bouillon légumes… Faire cuire environ 30 min. Ajouter une... [Lire la suite]

INGREDIENTS 500 g d’épinards20 g de noisettes40 g de farine1 œuf12,5 cl de lait entier80 g de beurresel, poivre         Laver les épinards, bien les égoutter. Dans une jatte, mélanger la farine et l’œuf, détendre avec le lait, saler, poivrer. Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle, ajouter la moitié des épinards, saler, poivrer. Ajouter l’autre moitié, rectifier l’assaisonnement, laisser cuire 2 min. Faire griller les noisettes dans une poêle, les concasser. Incorporer les épinards et les noisettes au... [Lire la suite]

                    INGREDIENTS 500 g de filet de poulet400 g de choux de Bruxelles2 carottes1 gros oignon3 cuillères à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe d'huile d'olivesel, poivre, sucre   Laver les choux de Bruxelles et les blanchir à l'eau bouillante 10 minutes. Couper l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Pelez les carottes et coupez-les en lamelles, puis ajoutez-les dans la casserole, à feu doux. Coupez les filets... [Lire la suite]

INGREDIENTS 500 g de persils tubéreux200 de lardons fumésbeurresel, poivre       ·         Laver, éplucher et couper les persils racines en rondelles. Les faire cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes. ·         Les faire ensuite poêler dans un peu de beurre avec les lardons fumés. Saler, poivrer et servir avec une salade…    

INGREDIENTS 1 chou romanesco2 tranches de jambon cuit1 pâte brisée250 ml de lait3 œufsfromage râpéselpoivre       Faire cuire le chou à la vapeur pendant 20 minutes. Le détailler en morceaux, et le répartir sur la pâte brisée. Couper le jambon en dés, le rajouter dans la préparation. Mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre. Verser sur la préparation et décorer de fromage râpé. Faire cuire 45 minutes à 180°C, four chaud