11 octobre 2013

Courge spaghetti à la bolognaise

                INGREDIENTS 1 courge spaghetti200g de viande de bœuf hachée300 g de coulis de tomates1 carotte râpée1 oignon2 gousses d'ail1 filet d'huile d'olive1 CS d'herbes de Provence1 CC de basilic   Faire cuire la courge spaghetti dans l’eau bouillante salée pendant environ 35 minutes. Egoutter lorsque la courge est cuite. Pendant qu'elle refroidie, commencer à préparer la sauce bolognaise. Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse, ajouter oignons et ail... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Pomme de terre au céleri branche

INGREDIENTS 1 pied de céleri branche4 ou 5 belle pommes de terre2 cuillerées à soupe d'huile d'oliveSel                 Lavez le céleri branche, épluchez-le (bien enlevez les fils) et coupez-le en tous petits dés. Epluchez les pommes de terre (de préférence chair ferme) et coupez-les également en petits dés. Prendre une sauteuse avec couvercle, et qui n'attache pas de préférence, versez l'huile, y faire revenir les légumes. Dès que cela grésille, ralentir mais pas trop que ça... [Lire la suite]
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11 août 2013

Pâtisson rustique

                INGREDIENTS 1 pâtisson1 poivron rouge1 oignondes lardonssel, poivregingembrethym vinaigre balsamiquesucrehuile d'olive   Faire bouillir le pâtisson dans une grande casserole pendant 1 h 30 (selon la taille). Préchauffer le four Thermostat 7 (210°C). Récupérer la chair. Couper le poivron en lamelles, le faire revenir avec les lardons dans une poêle, ajouter la chair du pâtisson. Assaisonner avec le sel, poivre, gingembre et thym. Mettre dans un plat à... [Lire la suite]
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04 juillet 2013

Millefeuille aubergine et saumon fumé

INGREDIENTS 1 aubergine2 tranches de saumon fumébeurresel, poivre           Couper l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1 cm. Les faire cuire à la vapeur environ 10 min. Faire revenir les aubergines dans du beurre. Saler et poivrer. Répartir le saumon fumé sur les tranches d’aubergines. Servi aussitôt.
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25 juin 2013

Fenouil à la grecque

                    INGREDIENTS 3-4 fenouils250 g de champignons de Parissauce tomate1 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésamejus d’1 citron1 c. à soupe de coriandre1 feuille de laurierpersil, sel    Couper les fenouils en deux. Les faire cuire environ 10-15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Nettoyer les champignons et les couper en 4 ou en 8 selon la grosseur. Faire mijoter dans une casserole, à petit feu, avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive,... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Poêlée de pois gourmands et pommes de terre

                INGREDIENTS 600 g de petites pommes de terre nouvelles, lavées et brossées200 g de pois gourmands, équeutés et lavéssel, poivre1 trait de vinaigre balsamiquehuile d'olive   Cuire les pommes de terre à la vapeur, elles doivent être cuites mais rester un peu fermes. Si elles sont grosses, les couper en deux ou 4. Mettre une poêle ou un wok à chauffer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire sauter les pois gourmands en prenant garde à ne pas les laisser... [Lire la suite]
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26 avril 2013

Côtes de bettes au gratin

INGREDIENTS 1 kg de côtes30 g de farine½ l de lait125 g de fromage30 g de beurre         Effiler les côtes de bettes. Les couper en morceaux réguliers. Les cuire à l’eau bouillante salée. Lorsque les côtes sont cuites, les rafraîchir dans l’eau froide. Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de sauce béchamel. Saupoudrer de fromage et faire gratiner au four.
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25 mars 2013

Riz complet et chou pointu

                  INGREDIENTS 1 chou pointu1 carotte1 oignondeux merguezdes crevettes2 verres de riz completsel, poivre, gingembre, persil, bouillon de légumeshuile d'olive   Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter 2 merguez coupées en morceaux. Ajouter du riz complet et laisser dorer en mélangeant. Recouvrir d’eau bouillante (2 cm au-dessus du riz). Ajouter sel, poivre, gingembre, persil, bouillon légumes… Faire cuire environ 30 min. Ajouter une... [Lire la suite]
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27 février 2013

Epinards en galettes croustillantes

INGREDIENTS 500 g d’épinards20 g de noisettes40 g de farine1 œuf12,5 cl de lait entier80 g de beurresel, poivre         Laver les épinards, bien les égoutter. Dans une jatte, mélanger la farine et l’œuf, détendre avec le lait, saler, poivrer. Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle, ajouter la moitié des épinards, saler, poivrer. Ajouter l’autre moitié, rectifier l’assaisonnement, laisser cuire 2 min. Faire griller les noisettes dans une poêle, les concasser. Incorporer les épinards et les noisettes au... [Lire la suite]
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10 février 2013

Poulet aux choux de Bruxelles

                    INGREDIENTS 500 g de filet de poulet400 g de choux de Bruxelles2 carottes1 gros oignon3 cuillères à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe d'huile d'olivesel, poivre, sucre   Laver les choux de Bruxelles et les blanchir à l'eau bouillante 10 minutes. Couper l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Pelez les carottes et coupez-les en lamelles, puis ajoutez-les dans la casserole, à feu doux. Coupez les filets... [Lire la suite]
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