27 juin 2020

Tarte tatin aux tomates

                INGREDIENTS 1 pâte feuilletée6 tomates50 g de beurre2 càs d'huile d'olive3 càse de vinaigre balsamique1 càs de sucrepoivreherbes de Provence, persil1 càc d'ail en poudre   Ebouillanter les tomates à l'eau bouillante. Retirer la peau et couper en deux les tomates. Dans une poêle faire revenir du beurre et placer les tomates coupées. Poivrer et saler chaque face des tomates. Jeter un petit filet d'huile d'olive sur les tomates. Ajouter le vinaigre de... [Lire la suite]
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20 juin 2020

Crumble de courgettes au chèvre

INGREDIENTS 2 belles courgettes1 bûche de chèvre100 g de farine50 g de beurre100 g d'emmental râpé3 c. à s. d'huile d'olive2 c. à s. de menthesel et poivre     Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et essuyer les courgettes. Retirez leurs extrémités puis râpez-les, avec leur peau. Placez-les dans une passoire afin de retirer l'excédent d'eau. Couper la bûche de chèvre en dés. Mélangez-les avec la menthe ciselée et les courgettes râpées. Salez et poivrez. Disposez le tout dans un plat à gratin huilé. Dans... [Lire la suite]
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13 juin 2020

Wok de courgettes et carottes

                INGREDIENTS 600 g de courgettes3 carottes1 gros oignon2 gousses d'ail20 cl de lait de coco 1 càs de curry en poudrequelques brins de coriandre fraîche1 filet d'huile d'olivepoivre, sel    Laver et couper les courgettes en demi-rondelles sans les peler. Peler et couper également les carottes en demi-rondelles. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok sur feu vif. Y faire revenir l'oignon et l'ail... [Lire la suite]
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05 juin 2020

Potage froid au fenouil

                INGREDIENTS 2 bulbes de fenouil 1/2 l de bouillon de volaille 1 yaourt 1 càs d'huile d'olive 1 càs de jus de citron  1 càs d'aneth ciselée 1 càs de menthe ciselée poivre, sel    Eplucher les fenouils et séparer les feuilles. Chauffer le bouillon de volaille et cuire les fenouils jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 mn). Poivrer, laisser refroidir. Mixer le fenouil avec le bouillon pour obtenir un potage lisse. Ajouter le yaourt,... [Lire la suite]
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29 mai 2020

Soupe de courge musquée aux carottes et noisettes

INGREDIENTS 1 kg de courge musquée400 g de carottes2 échalotes50 g de noisettes2 càs de bouillon de légumessel, poivre             Couper la courge musquée en morceaux pour retirer les graines et la peau. Peler les carottes et les couper en morceaux. Peler et couper les échalotes en rondelles. Dans une casserole, faire revenir les légumes environ 5 min avec un filet d’huile d’olive. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le bouillon de légumes et les noisettes. Porter l’eau à ébullition, couvrir... [Lire la suite]
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22 mai 2020

Tarte à la rhubarbe meringuée super fondante

INGREDIENTS 1 pâte brisée500 g de rhubarbe4 oeufs100 g de sucre1 sachet de sucre vanillé30 cl de crème180 g de sucre glace1 pincée de sel     Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Placer la rhubarbe dans une passoire et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h environ. Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Garnir de rhubarbe. Battre un œuf entier et 3 jaunes (réserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre et le... [Lire la suite]
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16 mai 2020

Betteraves rôties au cumin

                 INGREDIENTS 4 à 5 betteraves rouges3 échalotes1 càc de graines de cumin4 càs d’huile d’olive1 càs de jus d’orange1 càc de mielzeste d’orange1 poignée d’amandes effilées1 càs de persil hachésel, poivre   Préchauffer votre four à 180°C. Laver, peler les betteraves et les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Éplucher les échalotes et les émincer finement. Dans un saladier, mélanger soigneusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel,... [Lire la suite]
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11 mai 2020

Crumble d’épinards à la ricotta

INGREDIENTS 400 g d'épinards frais100 g de ricotta4 tranches de pain de campagne6 noix50g de mascarpone2 gousses d'ail1 càs de persil30g de parmesan20g de beurre     Préchauffer le four à 180°C. Laver les feuilles d’épinard. Eplucher l'ail. Faire cuire les épinards dans de l'eau salée. Faire un mélange de ricotta et de noix de muscade puis ajouter aux épinards. Dans un plat, mettre une couche d'épinards avant d’ajouter une nappe de mascarpone. Ensuite, ajouter du sel et du poivre puis recouvrir de parmesan.... [Lire la suite]
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05 mai 2020

Gnocchi aux épinards, mozzarella et jambon de Parme

INGREDIENTS 800 g de gnocchis500 g d’épinards20 g de beurre20 cl de crème liquide3 boules de mozzarellajambon de Parmesel, poivre         Mettre le four à préchauffer à 180°C. Rincer les épinards. Faire fondre le beurre dans une grande de cocotte passant au four. Y mettre les épinards, bien remuer jusqu’à ce que le volume réduise et que se dégage de l’eau de cuisson. Verser à ce moment-là la crème, saler et poivrer et ajouter les gnocchis. Mélanger l’ensemble pour que les gnocchis soient bien immergés. ... [Lire la suite]
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30 avril 2020

Colombo végétal de chou-rave et bettes au lait de coco

                 INGREDIENTS 2 oignons2 échalotes1 chou-rave1 botte de côtes de bettes200 ml de lait de cocole zeste d’un citron2 gousses d’ail200 ml de bouillon de légumes1 càs de préparation Colombosel et poivre   Laver les cotes de bettes, séparer les feuilles des cardes. Hacher grossièrement les feuilles vertes et couper les cardes en petits dés, réserver. Eplucher le chou-rave puis couper en petits dés. Peler et hacher finement oignons et les échalotes, écraser... [Lire la suite]
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