06 août 2020

Crumble de légumes aux noisettes

  INGREDIENTS courgettes râpéescarottes râpées200g de fromage frais de brebis5 càs de farine2 belles poignées de noisetteshuile d’oliveorigan       Faire revenir les légumes râpés dans une sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler, poivrer. Placer dans le plat à gratin. Dans un bol, mélanger du bout des doigts le fromage, la farine et les noisettes grossièrement broyées. Emietter sur les légumes. Parsemer d’origan et arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire 40 mn à 180 °C. Déguster chaud, tiède... [Lire la suite]
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01 août 2020

Purée aubergine, pomme de terre et sésame

              INGREDIENTS 500 g de pommes de terre à chair tendre1 belle aubergine4 oignons nouveaux2 càs d’huile de sésame1 càs d’huile d’olive1 càs de graines de sésamesel    Laver, peler les pommes de terre et les aubergines puis les couper en gros dés. Cuire les pommes de terre et les aubergines à l’aide d’un cuit-vapeur pendant une douzaine de minutes (leurs chairs doivent être bien fondantes). Laver et émincer finement les oignons nouveaux (jusqu’à la moitié de la... [Lire la suite]
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24 juillet 2020

Tatin d’aubergines aux tomates confites

                INGREDIENTS 1 très grosse aubergine ou 2 si elles sont moyennes4 càs d’huile d’olive280g de farine T80un petit verre d’eauseltomates séchées confitespignons de pinhuile d’olivesucre completherbes de Provence   Découper l’aubergine en tranches et les faire cuire à la vapeur. Confectionner la pâte à tarte en mélangeant farine, huile d’olive, sel et eau. Faire une boule, puis l’étaler en un grand cercle. Dans le fond du moule à tarte, déposer un peu d’huile... [Lire la suite]
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17 juillet 2020

Râpé de courgettes en gratin

                INGREDIENTS 4 courgettes2 gousses d'ail20 cl de crème fraîche semi-épaisse20 cl de lait2 oeufs3 cuillères à soupe de farine1 c. à s. d'huile d'olive4 feuilles de basilicGruyère râpésel et poivre    Râper au robot les courgettes et l'ail. Faire revenir le tout à la poêle dans l'huile d'olive, ajouter le sel et le poivre. Mélanger régulièrement pendant quelques minutes. Laisser s'évaporer.  Dans un bol, mélanger la crème ainsi que les deux oeufs.... [Lire la suite]
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11 juillet 2020

Lasagnes végétariennes

                  INGREDIENTS 2 aubergines  3 pincées d'origan6 feuilles de basilic frais 3 grosses tomates 2 brins de thym frais15 cl de crème fraîche2 carottes300 g de ricotta2 œufs 2 courgettes1 oignon1 échalotte15 plaques de lasagnes (sans précuisson nécessaire)90g de parmesan râpéhuile d'olivepersil platsel, poivre    Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.   Battre les œufs et... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Tartare de melon

  INGREDIENTS 1 melon1 concombre200 g de feta naturele jus d'un citron vert2 càs d'huile d'olive1 bouquet de menthesel, poivre       Laver et découper le concombre en quatre dans la hauteur. Le couper en dés. Eplucher, épépiner, tailler le melon en dés. Mélanger le concombre, le melon et la feta coupée en dés. Ajouter le jus de citron et l'huile. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Remplir des ramequins avec la préparation. Tasser et retourner sur les assiettes. Pour finir, parsemer de menthe... [Lire la suite]
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27 juin 2020

Tarte tatin aux tomates

                INGREDIENTS 1 pâte feuilletée6 tomates50 g de beurre2 càs d'huile d'olive3 càse de vinaigre balsamique1 càs de sucrepoivreherbes de Provence, persil1 càc d'ail en poudre   Ebouillanter les tomates à l'eau bouillante. Retirer la peau et couper en deux les tomates. Dans une poêle faire revenir du beurre et placer les tomates coupées. Poivrer et saler chaque face des tomates. Jeter un petit filet d'huile d'olive sur les tomates. Ajouter le vinaigre de... [Lire la suite]
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20 juin 2020

Crumble de courgettes au chèvre

INGREDIENTS 2 belles courgettes1 bûche de chèvre100 g de farine50 g de beurre100 g d'emmental râpé3 c. à s. d'huile d'olive2 c. à s. de menthesel et poivre     Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez et essuyer les courgettes. Retirez leurs extrémités puis râpez-les, avec leur peau. Placez-les dans une passoire afin de retirer l'excédent d'eau. Couper la bûche de chèvre en dés. Mélangez-les avec la menthe ciselée et les courgettes râpées. Salez et poivrez. Disposez le tout dans un plat à gratin huilé. Dans... [Lire la suite]
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13 juin 2020

Wok de courgettes et carottes

                INGREDIENTS 600 g de courgettes3 carottes1 gros oignon2 gousses d'ail20 cl de lait de coco 1 càs de curry en poudrequelques brins de coriandre fraîche1 filet d'huile d'olivepoivre, sel    Laver et couper les courgettes en demi-rondelles sans les peler. Peler et couper également les carottes en demi-rondelles. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok sur feu vif. Y faire revenir l'oignon et l'ail... [Lire la suite]
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05 juin 2020

Potage froid au fenouil

                INGREDIENTS 2 bulbes de fenouil 1/2 l de bouillon de volaille 1 yaourt 1 càs d'huile d'olive 1 càs de jus de citron  1 càs d'aneth ciselée 1 càs de menthe ciselée poivre, sel    Eplucher les fenouils et séparer les feuilles. Chauffer le bouillon de volaille et cuire les fenouils jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 mn). Poivrer, laisser refroidir. Mixer le fenouil avec le bouillon pour obtenir un potage lisse. Ajouter le yaourt,... [Lire la suite]
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