17 février 2018

Soupe d’épinards aux poireaux

              INGREDIENTS 500 g d’épinards4-5 poireaux pommes de terresel et poivre   Laver les poireaux, séparer le blanc du vert et les découper en petits tronçons (1 ou 2 cm). Dans une cocotte, commencer par faire brunir les blancs dans un fond d’huile d’olive, puis rajouter les verts. Laver les épinards et les ajouter aux poireaux. Saler et poivrer. Faire réduire. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et 4 bols d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 20... [Lire la suite]
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16 février 2018

Persil tubéreux rôti, au thym

INGREDIENTS 2 - 3 persils tubéreux2 càs d'huile d'olivethymsel, poivre           Préchauffer le four à 210°C. Éplucher les racines de persil. Trancher en rondelles de 5-6 mm d'épaisseur environ. Mettre les légumes dans une terrine, verser l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le thym. Remuer pour bien imprégner les légumes. Disposer les rondelles sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le persil soit bien doré. Servir en... [Lire la suite]
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10 février 2018

Gratin de quinoa et butternut

INGREDIENTS 1/2 courge butternut (environ 350g)250g de quinoa cuit2 petits oignons2 c à s d'huilesel,  poivre, cumin3 œufs75 cl de lait2 c à s de crème fraiche épaisse       Préchauffer le four à 200°C. Eplucher et couper la courge en gros dés, émincer les oignons. Faire cuire le quinoa, 10 min environ. Faire revenir les dés de butternut avec les oignons dans l'huile d'olive, environ 20 min à feu doux. Egoutter le quinoa et le mélanger dans la poêle avec la butternut. Beurrer un moule à gratin, verser le... [Lire la suite]
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03 février 2018

Hachoux parmentier

                  INGREDIENTS 1 pied de choux de Bruxelles6 pommes de terre à chair tendre1 oignon500 g de viande hachéegruyère râpésel, poivreherbes de Provence   Séparer les choux de Bruxelles de la tige. Eplucher les pommes de terre. Les rincer. Cuire les choux et les pommes de terre à l’eau bouillante. Couper l’oignon en petits morceaux et le faire dorer à la poêle avec la viande hachée, à feu doux. Saler et poivrer. Réduire les choux et les pommes de terre en... [Lire la suite]
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02 février 2018

Velouté de persil tubéreux

INGREDIENTS 2 persils tubéreux1 échalote60 cl d’eau1 bouillon de volaillequelques brins de feuilles de persilhuile d’olive       Eplucher les persils tubéreux et les couper en gros dés. Peler l’échalote et l’émincer finement. Faire revenir l’échalote dans de l’huile d’olive. Ajouter les dés de persil tubéreux et les faire sauter 2 minutes. Verser l’eau et émietter le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire 12 minutes à feu doux. Pendant ce temps, effeuiller les brins de persil et les écraser au mortier... [Lire la suite]
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30 janvier 2018

Salsifis sautés au beurre persillé

INGREDIENTS 1 botte de salsifis60 g de beurrepersilsel, poivre           Cuire les salsifis dans de l'eau salée. Les égoutter, puis les faire sauter dans une poêle chaude et beurrée pendant 10 à 15 min. Lorsqu'ils sont bien dorés, saler, poivrer et saupoudrer de persil haché.
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29 janvier 2018

Financiers à la betterave rouge

                INGREDIENTS 150g de beurre90g de betterave crue râpée70g de poudre d’amandes30g de poudre de noisettes170g de sucre glace50g de farine4 blancs d’œufs   Faire fondre le beurre. Monter les blancs en neige très ferme puis verser tout doucement le beurre en continuant de tourner délicatement. Incorporer ensuite toutes les poudres (amandes, noisettes, sucre et farine) et terminer par la betterave. Mettre la préparation dans de petits moules. Enfourner dans un... [Lire la suite]
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27 janvier 2018

Délicata farcie au boulgour et chorizo

INGREDIENTS 2 courges délicata120g de boulgour1/2 chorizo piquant2 càs de miel1 poignée de noisettes           Couper les courges délicata en 2dans le sens de la longueur et retirer les pépins à la cuillère. Disposer dans un plat, face vers le bas et enfourner 40 min à 200°C. Faire cuire le boulgour. Couper oignon et chorizo en dés. Faire revenir dans une poêle une dizaine de min. Ajouter les noisettes, le boulgour cuit et le miel. Garnir de ce mélange le cœur des courges et enfourner 10 min à... [Lire la suite]
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27 janvier 2018

Quiche aux épinards et aux sardines

                  INGREDIENTS 1 pâte brisée300 g d'épinards300 ml de lait demi-écrémé1 boîte de filets de sardines (100g)4 grosses càs de crème fraîche4 œufs30 g de gruyère râpé2 oignons1 pincée de paprika1 càc de moutarde à l'ancienne1 càs d'huile d'olivequelques tiges de ciboulette fraîche   Préchauffer le four à 180°C. Laver les épinards. Les hacher menu, hacher les oignons et la ciboulette. Faire réduire dans une poêle avec l'huile d'olive. Quand les épinards et... [Lire la suite]
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20 janvier 2018

Pasta magiques aux légumes d'hiver

              INGREDIENTS 250g de spaghetti cassés en morceaux1 carotte coupée en dés1 poireau émincé1 navet coupé en dés2 topinambours coupés en dés2 branches de céleri coupé en dés1 cube de bouillon1 oignon émincé1 échalote émincée2 gousses d'ail émincées2 branches de thym1 feuille de laurier1 bouquet de ciboulette ciselée25g de beurre1 cuillère à café de gros sel2 tours de moulin à poivre1 litre d'eau froidegruyère râpé, lardons   Mettre tous les ingrédients dans une grande... [Lire la suite]
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