20 janvier 2018

Pasta magiques aux légumes d'hiver

              INGREDIENTS 250g de spaghetti cassés en morceaux1 carotte coupée en dés1 poireau émincé1 navet coupé en dés2 topinambours coupés en dés2 branches de céleri coupé en dés1 cube de bouillon1 oignon émincé1 échalote émincée2 gousses d'ail émincées2 branches de thym1 feuille de laurier1 bouquet de ciboulette ciselée25g de beurre1 cuillère à café de gros sel2 tours de moulin à poivre1 litre d'eau froidegruyère râpé, lardons   Mettre tous les ingrédients dans une grande... [Lire la suite]
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19 janvier 2018

Soupe potiron et radis noir

INGREDIENTS 1 petite tranche de potiron1 radis noir1 oignonquelques grains de coriandresel, poivre               Éplucher le radis noir, l'oignon et le potiron. Les couper en gros dés (le radis en dés nettement plus petits que les autres légumes, car il met plus longtemps à cuire). Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur. Ajouter des grains de coriandre, du sel et du poivre. Laisser cuire à feu moyen une trentaine de minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau). ... [Lire la suite]
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13 janvier 2018

Poêlée aux marrons, champignons et courge butternut

INGREDIENTS 1/2 courge butternut200 g de marrons en bocal250 g de champignons1 noix de beurre1 échalotequelques branches de persil plat         Peler et émincer finement l'échalote. Hacher finement le persil plat. Eplucher la courge butternut et retirer les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. La couper en cubes. Egoutter les marrons. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote émincée. Faire revenir quelques instants puis ajouter ensuite tous les autres légumes. Saler, poivrer,... [Lire la suite]
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05 janvier 2018

Gratin de panais-pommes de terre sur lit de lardons

                INGREDIENTS 3 panais3 belles pommes de terre1 gros oignon1 cube de bouillon de légumes300 g de lardons25 cl de crème épaisse1 gousse d'ail1 biscotte (ou de quoi faire de la chapelure)100 g de gruyère râpéciboulette fraîche   Mettre le four à préchauffer à 180°. Éplucher les panais et les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de légumes, pendant 15-20 minutes. Couper grossièrement... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

Salade de chou rouge, pommes, noix et roquefort

                  INGREDIENTS 1/2 chou rouge1 belle pomme125 g de cerneaux de noix125 g de roquefort3 càs d'huile de noix1/2 bouquet de persilsel, poivre du moulin2 càs de vinaigre balsamique   Retirer les premières feuilles du chou. Le couper en quatre puis le passer sous l'eau fraiche. Le hacher au robot plus ou moins finement selon votre goût. Peler la pomme. La couper en tranches puis en bâtonnets. Émietter le roquefort. Répartir le chou rouge dans un saladier,... [Lire la suite]
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20 décembre 2017

Mafé de courge delicata

                    INGREDIENTS 1 petit morceau de gingembre1 morceau de curcuma3 gousses d’ail2 càs d’huile de noisette850g de courge delicata2 oignons2 grosses càs de beurre de cacahuètes   Dans un mixeur, mettre le gingembre, le curcuma, 2 càs d’huile, 2 càs d’eau et les gousses d’ail épluchées. Mixer le tout. Emincer les oignons. Eplucher et couper les courges delicata en petits morceaux. Mettre les oignons dans une casserole. Les faire revenir avec un peu... [Lire la suite]
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16 décembre 2017

Verrines de mousse de betterave

                INGREDIENTS 250 g de betteraves cuites15 cl de crème liquide1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel, poivre100 g de fromage frais (vache, chèvre ou brebis1/2 betterave crue3 càs de pignons de pin2 branches de persil   Laver et cuire les betteraves à la vapeur. Les laisser refroidir puis les peler et les couper en morceaux. Mixer finement les betteraves avec le vinaigre, le sel, le poivre. Verser la crème très froide dans un saladier et la battre en... [Lire la suite]
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15 décembre 2017

Idées pour les radis d'automne et d'hiver

                     Tzatsiki d'hiver Peler et râper le radis, le saupoudrer de sel et laisser dégorger 15 min. Le presser entre les mains et le mélanger avec 200 g de yaourt à la grecque, 2 càs de l’herbe hachée de votre choix (cerfeuil, persil, menthe) et 1 filet d’huile d’olive, un peu d'ail et un peu de citron.  Dans une salade On le râpe tout simplement avec des carottes et on l’assaisonne de jus d’orange et d’huile de noisette.  En toast ... [Lire la suite]
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13 décembre 2017

Wok de poulet au chou chinois

                INGREDIENTS 1 chou chinois2 carottes3 escalopes de poulet1 oignon1 poivron1 càs d’huile neutre1 cm de gingembre râpédu bouillon de volaillequelques gouttes d’huile de sésame1 càs de sauce soja   Mettre l’huile neutre dans un wok. Quand elle est bien chaude, ajouter les escalopes de poulet coupées en morceaux. Une fois que le poulet est doré, ajouter le chou chinois taillé en lanières, les carottes coupées en bâtonnets très fins, le poivron en lamelles,... [Lire la suite]
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10 décembre 2017

Comme une soupe d’hiver

                  INGREDIENTS 250 g de pâtes1 poireau1 carotte2 pommes de terre2 branches de céleri1 navet1l d’eau1 cube de bouillon de légumes1 échalote1 oignon2 gousses d’ail1 feuille de laurier2 branches de thym25 g de beurresel, poivre   Éplucher la carotte, les pommes de terre et le navet puis les couper en petits cubes, tout comme les branches de céleri. C’est important de couper les pommes de terre et le navet en petits morceaux pour gagner en temps de cuisson.... [Lire la suite]
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