19 août 2018

Eventail d'aubergines et tomates

                  INGREDIENTS 2 belles aubergines500 g de tomates100g de gruyère2 càc de moutarde15 cl de crème liquidefeuilles de basilicsel   Laver les légumes. Couper, sans les peler, les aubergines et les tomates en rondelles '1 cm. Faire cuire les aubergines 10 à 15 minutes à la vapeur (elles doivent être cuites mais rester fermes). Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et le sel. Déposer les aubergines dans un plat allant au four et les couvrir avec la... [Lire la suite]
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28 juillet 2018

Moussaka grecque

              INGREDIENTS 2 grosses aubergines6 pommes de terre500 g de bœuf haché5 tomates1 oignonhuile d'olive30 g de beurre1 càc de cannelle1 càs de mielnoix de muscadesel, poivrePour la béchamel:20 g de beurre3 cuillères à soupe rases de farine35 cl de lait   La sauce tomate : Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole. Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer et laisser... [Lire la suite]
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21 juillet 2018

Aubergines à la mozzarella

INGREDIENTS 2 aubergines500 g d'écrasé de tomates150 g de mozarellahuile d'olive sel, poivre herbes de Provence,thym, origan       Après les avoir nettoyées, couper les aubergines en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur. Les faire cuire 5 à 10 minutes à la vapeur. Les disposer à plat les unes à côté des autres sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Déposer sur chaque tranche: une cuillère à soupe de purée de tomate, du sel, des poivre et des herbes à votre convenance, de la mozzarella en cubes ou... [Lire la suite]
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20 juillet 2018

Purée d’aubergine au sésame, ail et citron

                INGREDIENTS 1 aubergine de taille moyenne2 gousses d’ail50 ml de jus de citron2 càs de tahin (purée de graines de sésame)1 càs d’huile d’olive1 petit oignon1 belle branche de persil plat½ càs de sel1 filet d’huile d’olive   Faire cuire l'aubergine à la vapeur environ 10-15 minutes. Laisser refroidir. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Éplucher les gousses d’ail et les écraser avec le dos d’une cuillère. Les déposer dans un bol. Ajouter la chair... [Lire la suite]
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20 août 2017

Caviar d’aubergines

INGREDIENTS 1 grosse aubergine2 gousses d’ail2 branches de thymhuile d’olive1 pincée de sel1 pincée de poivre1 càs de jus de citron     Préchauffer le four à 200°C. Nettoyer l'aubergine et l'ouvrir en 2 dans le sens de la longueur. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer. Recouvrir avec les gousses d’ail émincées. Déposer le thym et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Au bout de 30 à 40 minutes, les aubergines doivent être cuites, toutes ratatinées. Avec une cuillère retirer... [Lire la suite]
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13 juillet 2017

Aubergine farcie au persil

INGREDIENTS 1 belle aubergine50 g de cerneaux de noix1 bouquet de persil plat2 gousses d’ailhuile d’olivesel et poivre               Fendre l'aubergine en deux sur toute la longueur et saler. La faire revenir dans l’huile pendant deux min. Hacher les noix, le persil, l’ail, mélanger le tout, saler et poivrer. Etaler cette farce sur les moitiés d'aubergine côté chair et cuire au four  à 180 °C pendant 20 min. On peut aussi ajouter un œuf sur chaque moitié.
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15 septembre 2016

Aubergines à l'orientale

INGREDIENTS oignonsauberginesailcumingros selpoivre       Eplucher les aubergines, les couper en rondelles et les mettre dans un plat avec du gros sel pour les faire dégorger. Attendre 10 à 15 mn puis bien les éponger. Faire revenir des oignons coupés fin dans l’huile d’olive sans les faire roussir, ajouter les aubergines et l’ail, rajouter de l’huile d’olive si ça colle. Ajouter le cumin généreusement et laisser cuire doucement « un certain temps » ! Tout dépend si vous aimez les aubergines... [Lire la suite]
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05 septembre 2016

Millefeuille au chèvre et légumes du soleil

              INGREDIENTS Pour la ratatouille :3 courgettes1 aubergine4 tomates1 poivron rouge1 oignon2 gousses d'ail2 échalotesune feuille de laurier2 càs d'huile d'olivesel, poivre Pour le millefeuille :4 feuilles de pâte filo1 bûche de chèvrecoulis de tomatesun peu de beurre fondufleur de sel       Au préalable, préparer la ratatouille : couper en morceaux tous les légumes, verser l'huile d'olive dans la sauteuse et cuire l'ensemble à feu doux. La ratatouille... [Lire la suite]
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23 juillet 2016

Tian provençal

INGREDIENTS 6 tomates1 aubergine2 courgettes2 oignons1 belle branche de thym1 belle branche de romarinhuile d’olivesel, poivre             Éplucher l’oignon que vous trancherez. Rincer l’aubergine, les courgettes et les tomates. Sans les éplucher, couper ces légumes en tanches. Alterner les légumes dans un plat à gratin. Déposer les branches de thym et de romarin sur les légumes. Saler et poivrer. Arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Couvrir. Enfourner dans le bas du four à 210°C pendant 1... [Lire la suite]
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04 juillet 2013

Millefeuille aubergine et saumon fumé

INGREDIENTS 1 aubergine2 tranches de saumon fumébeurresel, poivre           Couper l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1 cm. Les faire cuire à la vapeur environ 10 min. Faire revenir les aubergines dans du beurre. Saler et poivrer. Répartir le saumon fumé sur les tranches d’aubergines. Servi aussitôt.
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