Aubergine

                INGREDIENTS 1 aubergine 3 tomates quelques feuilles de salade 100g de feta marinée en dés vinaigre balsamique huile d'olive sucre fin poivre noir huile d'olive au citron (pas indispensable)   Rincer les tomates, les couper en 4 et les presser légèrement avec les doigts pour retirer les graines. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, saupoudrer de sucre et enfourner à 200°C pendant 30 minutes. Réserver. Rincer l'aubergine et la... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 500g d'aubergines1 bouquet de coriandre3 ou 4 gousses d'ail2 càs d'huile d'olive1 pincée de sel Pour la sauce : 1 càs de tahin (purée de sésame)1 càs de sauce soja1 citron vert bio3 gousses d'ail confites5/6 càs d'huile d'olivepoivre du moulin   Couper les aubergines en cubes et les disposer à plat sur une plaque du four chemisée d'un papier cuisson. Assaisonner en sel et huile d'olive. Rajouter les gousses d'ail en chemise. Cuire 25 à 30... [Lire la suite]

              INGREDIENTS 500 g de pommes de terre à chair tendre1 belle aubergine4 oignons nouveaux2 càs d’huile de sésame1 càs d’huile d’olive1 càs de graines de sésamesel    Laver, peler les pommes de terre et les aubergines puis les couper en gros dés. Cuire les pommes de terre et les aubergines à l’aide d’un cuit-vapeur pendant une douzaine de minutes (leurs chairs doivent être bien fondantes). Laver et émincer finement les oignons nouveaux (jusqu’à la moitié de la... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 1 très grosse aubergine ou 2 si elles sont moyennes4 càs d’huile d’olive280g de farine T80un petit verre d’eauseltomates séchées confitespignons de pinhuile d’olivesucre completherbes de Provence   Découper l’aubergine en tranches et les faire cuire à la vapeur. Confectionner la pâte à tarte en mélangeant farine, huile d’olive, sel et eau. Faire une boule, puis l’étaler en un grand cercle. Dans le fond du moule à tarte, déposer un peu d’huile... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 2 aubergines  3 pincées d'origan6 feuilles de basilic frais 3 grosses tomates 2 brins de thym frais15 cl de crème fraîche2 carottes300 g de ricotta2 œufs 2 courgettes1 oignon1 échalotte15 plaques de lasagnes (sans précuisson nécessaire)90g de parmesan râpéhuile d'olivepersil platsel, poivre    Émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.   Battre les œufs et... [Lire la suite]

INGREDIENTS 2 petites aubergines1 càc d’herbes de Provence3 càs d’huile d’olive60 g de tapenade80 g de fromage de chèvre fraissel, poivre       Laver les aubergines. Couper en tranches de 3 mm d’épaisseur. Disposer sur une lèchefrite. Saler, parsemer d’herbes de Provence et napper de 2 càs d’huile d’olive. Enfourner pour 20 mn à 200 °C. Laisser tiédir les aubergines 5 mn, puis tartiner chaque tranche d’aubergine de tapenade et de fromage de chèvre avant de les enrouler sur elles-mêmes. Napper très légèrement... [Lire la suite]

          INGREDIENTS                                                                         1 aubergine2 courgettes2 gousses d'ail2 oeufs 20cl de lait150g de farine50cl d'huile d'olivesel et poivre   Préparer une pâte à crêpe : Dans un saladier, verser la farine avec le sel et le poivre. Faire un puits.... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 aubergine4 tranches de jambon de Parme1 petit morceau de parmesanhuile d'oliveromarin, thym, pimentvinaigre balsamique       Couper les aubergines en tranches très fines ; les faire griller sous la lèchefrite du four quelques minutes ; les faire mariner dans de l'huile aromatisée au thym, romarin, piment, salée et poivrée une ou deux heures. Dresser le millefeuille: un petit carré d'aubergine; un de parmesan ; un d'aubergine; un de parmesan... Garnir d'un copeau de parmesan et arroser avec l'huile... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 aubergine2 oignons blancs3 càs d'huile d'olive2 tomates1 càs de persil haché ou de basilic1 gousse d'ailsel, poivre     Mettre l'aubergine entière au four, à chaleur moyenne. La faire cuire environ 20- 25 minutes jusqu'à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle. Ebouillanter les tomates pour les éplucher et les couper en petits morceaux. Eplucher l'aubergine et la passer au mixeur avec les tomates. Mettre la mixture dans un saladier, ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler,... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 2 belles aubergines250 g de viande hachée125 g de gruyère râpé ou mieux du morbier en lamelles (ou comté)20 cl de crème fraîcheailsel, poivre, muscade   Eplucher les aubergines et les couper en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Mettre de l'eau salée à bouillir dans une poêle et y plonger les tranches d'aubergine 3 min de chaque côté puis les réserver. Faire revenir dans la poêle la viande hachée assaisonnée avec... [Lire la suite]