16 mai 2020

Betteraves rôties au cumin

                 INGREDIENTS 4 à 5 betteraves rouges3 échalotes1 càc de graines de cumin4 càs d’huile d’olive1 càs de jus d’orange1 càc de mielzeste d’orange1 poignée d’amandes effilées1 càs de persil hachésel, poivre   Préchauffer votre four à 180°C. Laver, peler les betteraves et les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Éplucher les échalotes et les émincer finement. Dans un saladier, mélanger soigneusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel,... [Lire la suite]
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10 décembre 2019

Betteraves et carottes rôties au four avec oignon rouge et ail en chemise

                  INGREDIENTS 6 carottes2 betteraves1 oignon rouge5 gousses d’ail3 càs d’huile d’olive3 càs de vinaigre balsamique1 càs de sirop d’érable ou de mielsel et poivre   Préchauffer le four à 200°C. Peler les carottes, les laver et les couper en bâtonnets de la taille d’une grosse frite. Peler les betteraves, les laver et les couper en bâtonnets de la taille d’une grosse frite. Peler l’oignon rouge puis le couper en morceaux. Mettre tous ces légumes dans un... [Lire la suite]
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03 décembre 2019

Velouté de potimarron et betterave

INGREDIENTS 1 très grosse betterave crue1 petit potimarron1 oignon1 càs d’huile d’olive20 cl de crème liquidesel, poivre        Eplucher la betterave et couper en morceaux. Couper le potimarron en 4 et ôter les graines et la partie fibreuse. Couper en gros morceaux. Peler et émincer l’oignon. Faire revenir l'oignon dans l’huile jusqu’à coloration légère. Ajouter les morceaux de légume et couvrir d’eau juste à hauteur. Laisser cuire à frémissement pendant 20 à 25 mn. Passer au blender avec la crème, sel... [Lire la suite]
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23 novembre 2019

Salade violette: betterave, carotte, radis

                  INGREDIENTS 400g de betterave rouge crue300g de carottes1 radis d’automne4 càs d’huile1 càs de vinaigre balsamique3 càs de vinaigre de framboise2 càs de moutarde à l’ancienneSel, poivre, persil   Eplucher, laver tous les légumes. Les râper. Mélanger tous les ingrédients de la sauce vinaigrette et verser sur les légumes râpés dans un grand saladier et bien mélanger. Servir avec quelques feuilles de persil haché, tous les légumes deviennent violets à... [Lire la suite]
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19 octobre 2019

Salade de betteraves au jus d’orange et lentilles aux oignons et à l’ail

INGREDIENTS 2 betteraves (selon leur taille)1 oignon rouge125 g de lentilles2 gousses d’ail1 petite orangehuile d’olivesel et poivre   Eplucher les gousses d’ail. Dans une grande casserole, faire cuire les lentilles avec les gousses d’ail dans 3 à 4 fois leur volume d’eau. Rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Egoutter. Éplucher les betteraves et les oignons. Hacher finement les oignons et râper les betteraves. Presser l’orange. Dans un saladier, mélanger les betteraves et le jus d’orange.... [Lire la suite]
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13 août 2019

Verrine de betteraves et concombre

                  INGREDIENTS 1 concombre1 betterave de couleur20 cl de crème fraîche épaisse1 échalote1/2 jus de citronPersil  Poivre et sel   Pour la 1ère couche : Mixer la betterave avec 10 cl de crème fraîche épaisse et un peu de persil, saler et poivrer. Pour la 2ème couche : Éplucher le concombre puis couper en petits carrés. Mettre 3/4 du concombre avec 10 cl de crème fraîche, le jus de citron et l'échalote coupée préalablement finement. Ajoutez... [Lire la suite]
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02 juin 2019

Betteraves cuites au four

  INGREDIENTS betteraves crues, entières avec la peau fleur de selpersil ciselé           Préchauffer le four à 180°C. Bien laver les betteraves sans les éplucher et les sécher dans du papier absorbant. Les envelopper dans du papier cuisson, puis dans du papier aluminium en fermant bien tout autour. Disposer les betteraves dans un plat à four. Faire cuire 1h à 1h30 environ selon la taille des betteraves, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et que la peau soit complètement fripée (vérifiez... [Lire la suite]
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22 avril 2019

Tarte aux fanes de betteraves

                INGREDIENTS 1 pâte briséeLes fanes et tiges d’une botte de betteraves1 oignon100 g de roquefort200 ml de crème fraîche4 œufs + 1 jaune d’œuf3 càs de poudre de noisettes3 càs de petits flocons d'avoinequelques branches de thymsel et poivre   Étaler la pâte brisée et la mettre dans un moule à tarte. Déposer ensuite la pâte foncée au frais le temps de préparer la garniture. Battre énergiquement les œufs et le jaune jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux.... [Lire la suite]
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10 mars 2019

Betteraves à la crème

                INGREDIENTS 500 g de betteraves crues50 g de beurre4 cuillères à soupe de crème fraîche2 cuillères à soupe de sucre2 gousses d'ailpersilsel et poivre   Eplucher et couper les betteraves en rondelles très fines. Les mettre à cuire avec le beurre à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Saupoudrer de sucre et ajouter l'ail pressé. Laisser cuire de nouveau mais sans couvrir pour que les rondelles de betterave... [Lire la suite]
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02 février 2019

Betteraves à la polonaise

INGREDIENTS 2 ou 3 belles betteraves rouges crues2 beaux oignonspommes de terre ou pommesune cuillère à soupe de vinaigre de vinhuile, sel poivre         Râper grossièrement les betteraves crues. Mettre un peu d'huile dans une cocotte en fonte et faire blondir les oignons émincés. Ajouter les betteraves, le vinaigre, saler, poivrer. Eplucher les pommes de terre (ou les pommes épépinées) et les "nicher" dans les betteraves. Couvrir et cuire une heure et demi à feu doux ou encore mieux au four chaud.
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