Bettes

INGREDIENTS 1 kg de bettes10 cl de crème fraîche30 g de beurre douxcurrysel, poivre       Détacher les côtes du vert de bettes fraîches. Conserver le vert des bettes pour une autre recette.  Casser les côtes de bettes pour en enlever les fils. Les rincer et les couper en tronçons de 5 cm de longueur environ à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu doux. Y faire revenir les côtes de bettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Faire cuire 10-15... [Lire la suite]

INGREDIENTS 6 feuilles de bettes2 œufsnoix de muscade2 càs de Maïzenasel, poivre          Faire bouillir de l'eau et y plonger les feuilles pendant 10 minutes. Les égoutter et les placer dans un blender. Ajouter l'oeuf , la Maïzena, la muscade, sel et poivre. Mixer le tout.  Préchauffer le four à 180°. Verser la préparation dans des petits moules. Enfourner pendant 20 minutes.

          INGREDIENTS 2 oignons2 échalotes1 chou-rave1 botte de côtes de bettes200 ml de lait de cocole zeste d’un citron2 gousses d’ail200 ml de bouillon de légumes1 càs de préparation Colombosel et poivre   Laver les cotes de bettes, séparer les feuilles des cardes. Hacher grossièrement les feuilles vertes et couper les cardes en petits dés, réserver. Eplucher le chou-rave puis couper en petits dés. Peler et hacher finement oignons et les échalotes, écraser l’ail. Dans une poêle assez... [Lire la suite]

           INGREDIENTS 1 pâte brisée120 g de dés de jambonLes côtes d'une botte de bettes4 à 6 champignons1 chou-rave1 poireau100 g de fromage râpé200 ml de crème liquide4 œufsmuscade moulue (au goût)sel et poivre   Préchauffer le four à 220°C. Éplucher le chou-rave et le couper en dés de la même taille que ceux de jambon. Couper les côtes de bettes en lanières. Couper les champignons en tranches. Étaler la pâte. Réserver au frais. Pendant ce temps, faire doucement revenir les dés de... [Lire la suite]

           INGREDIENTS 250g de lasagnes1 botte de bettes1 kg de potironhuile d'olive6 tranches de bacon (facultatif)400 ml de coulis de tomates250g de ricotta200g de fromage râpépour la béchamel50g de beurre40g de farine1/2 litre de laitsel, poivre   Faire revenir le potiron coupé en tranches dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est fondant, sortir du feu et réserver. Faire ensuite revenir les bettes coupées en tronçons. Préparer la béchamel. Faire revenir 25g de beurre dans une... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 kg de côtes de bettes400 g de purée de tomates 200 g de lardons fumés3 gousses d'ailhuile d'olivesel, poivre au goût       Nettoyer les bettes. Les couper en tronçons réguliers. Peler et écraser l’ail. Mettre à chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen. Y verser l’ail et les lardons fumés et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, pendant quelques minutes. Ajouter les tronçons de bettes et mélanger. Saler, poivrer. Verser ensuite la purée de tomates et mélanger à... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 1 rouleau de pâte brisée150 g de feuilles de bettes4 œufs400 g de ricotta 30 cl de crème liquide50 g de pignons de pinsel, poivre    Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à tarte avec la pâte, en conservant le papier de cuisson. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette et enfourner pour 15 min de cuisson “à blanc”. Pendant ce temps, séparer les feuilles de bettes des côtes que vous garderez pour une autre recette (exemple... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 300 g de pâtes à lasagnesPour la garniture :1 kg de bettes50 g beurre250 g de viande hachée100 g de parmesan râpé2 poivrons rouges1 oignon250 ml de bouillon de poulemuscade, sel, poivrePour la béchamel :500 ml de lait40 g de beurre40 g de farinesel   Laver les bettes. Séparer les côtes du vert des feuilles. Faire cuire les côtes 15 min dans l'eau bouillante salée. Faire cuire séparément le vert des feuilles 5 min (conservez l'eau des côtes... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 1 kg de bettes1 échalote40 cl de sauce tomate25 g de beurre10 cl de vin blanc10 cl de bouillon de poule1 càs de curry10 cl de crèmesel, poivre   Rincer les bettes. Séparer le vert de la côte. Hacher grossièrement les feuilles. Couper aux ciseaux les côtes. Faire revenir l'échalote dans le beurre puis ajouter les bettes. Faire revenir 4 à 5 min. Ajouter la sauce tomate, le vin, le bouillon, le curry, le sel et le poivre. Cuire 20 à 25 min. Laisser... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 1 pâte à pizza500 g de bettes 2 gousses d'ail2 càs de pignons de pin100 g de chèvre100 ml de crème fraîche épaisse150 g de fromage râpé1/2 càc de paprikahuile d’olivesel et poivre   Rincer les bettes puis les égoutter. Les hacher finement. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec les gousses d’ail pelées et émincées. Laisser cuire à découvert sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Saler et poivrer. Réserver. Préchauffer... [Lire la suite]