10 mai 2018

Bettes en lasagnes

                  INGREDIENTS 300 g de pâtes à lasagnesPour la garniture :1 kg de bettes50 g beurre250 g de viande hachée100 g de parmesan râpé2 poivrons rouges1 oignon250 ml de bouillon de poulemuscade, sel, poivrePour la béchamel :500 ml de lait40 g de beurre40 g de farinesel   Laver les bettes. Séparer les côtes du vert des feuilles. Faire cuire les côtes 15 min dans l'eau bouillante salée. Faire cuire séparément le vert des feuilles 5 min (conservez l'eau des côtes... [Lire la suite]
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05 mai 2018

Bettes à ma façon

                INGREDIENTS 1 kg de bettes1 échalote40 cl de sauce tomate25 g de beurre10 cl de vin blanc10 cl de bouillon de poule1 càs de curry10 cl de crèmesel, poivre   Rincer les bettes. Séparer le vert de la côte. Hacher grossièrement les feuilles. Couper aux ciseaux les côtes. Faire revenir l'échalote dans le beurre puis ajouter les bettes. Faire revenir 4 à 5 min. Ajouter la sauce tomate, le vin, le bouillon, le curry, le sel et le poivre. Cuire 20 à 25 min. Laisser... [Lire la suite]
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13 avril 2018

Calzone farci aux bettes, ail et chèvre

                  INGREDIENTS 1 pâte à pizza500 g de bettes 2 gousses d'ail2 càs de pignons de pin100 g de chèvre100 ml de crème fraîche épaisse150 g de fromage râpé1/2 càc de paprikahuile d’olivesel et poivre   Rincer les bettes puis les égoutter. Les hacher finement. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec les gousses d’ail pelées et émincées. Laisser cuire à découvert sur feu doux pendant une vingtaine de minutes. Saler et poivrer. Réserver. Préchauffer... [Lire la suite]
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03 mars 2018

Gâteau de bettes

                INGREDIENTS 750 g de vert de bettes20 g de beurre300 g de lardons3 échalotes moyennesthym, persil, laurier3 œufs entiers3 jaunes d’œufs¼ l de lait50 g de farinesel poivre   Couper les feuilles de bettes grossièrement. Dans une casserole, faire fondre les bettes dans le beurre à feu vif en remuant souvent. Dès qu'elles sont molles ajouter les échalotes émincées, 2 c à s de persil haché, 1 c à c de thym, 1 feuille de laurier brisée, les lardons. Hors du feu,... [Lire la suite]
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10 mai 2016

Purée verte de polenta aux bettes

INGREDIENTS 750 g de bettes1 grand verre de polenta « grosse » précuite125 g de lardons fumés (ou de tofu fumé)60 g de parmesan           Laver les bettes. Cuire à la vapeur pendant 8 minutes environ. Egoutter soigneusement et mixer pour obtenir une purée. Dans une grande casserole, chauffer 3 grands verres d’eau jusqu’à frémissements. Ajouter la polenta en pluie et remuer sans arrêt pendant 1 minute. Laisser cuire à feu très doux pendant 5 bonnes minutes, en remuant très régulièrement. Pendant ce... [Lire la suite]
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13 décembre 2014

Cake aux feuilles de bettes et lardons

                INGREDIENTS le vert d'1 kg de côtes de bettes1 échalote200 g de lardons3 oeufs150 g de farine1 sachet de levure10 cl d'huile de tournesol12,5 cl de lait100 g de gruyère râpésel, poivre   Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer le vert de bettes, puis couper les feuilles, avec des ciseaux, en lanières d'environ 1 cm de large. Faire blanchir le vert de bettes 10 min à l'eau bouillant salée. Les rincer ensuite à l'eau froide pour conserver la couleur, et bien les... [Lire la suite]
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26 avril 2013

Côtes de bettes au gratin

INGREDIENTS 1 kg de côtes30 g de farine½ l de lait125 g de fromage30 g de beurre         Effiler les côtes de bettes. Les couper en morceaux réguliers. Les cuire à l’eau bouillante salée. Lorsque les côtes sont cuites, les rafraîchir dans l’eau froide. Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de sauce béchamel. Saupoudrer de fromage et faire gratiner au four.
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