12 février 2020

Courge butternut au four

INGREDIENTS 1/2 courge butternut50 g de parmesan3 gousses d'ail 2 càs de persil frais finement haché1 càs d'herbes de Provence2 càs d’huile d'olive1 càc de selpoivre du moulin        Préchauffer le four à 190°. Eplucher, découper en cubes la courge butternut. Peler les gousses d'ail et les hacher. Prendre un saladier, y mettre le persil finement haché, les herbes de Provence et l'huile d'olive et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser ensuite les cubes de courge butternut et remuer... [Lire la suite]
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15 janvier 2020

Courge butternut farcie au chèvre thym et ail

  INGREDIENTS 1 butternut1 crottin de chèvre20 cl de crème2 gousses d'ail1 branche de thympoivre   Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge en 2 et l'évider. Creuser de sorte à former 2 petites cavités. Couper le crottin en morceaux. Éplucher et hacher finement les gousses d'ail. Mélanger le crottin avec la crème, l'ail, le thym et le poivre. Verser la préparation dans les cavités de la courge. Déposer les 2 moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 1h.
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04 décembre 2019

Gâteau à la butternut

                  INGREDIENTS 4 oeufs200 g de sucre100 g de beurre1 kg de chair de butternut (sans la peau ni les pépins)1 pincée de cannelle1 pincée de vanille1 zeste de citron râpé1 zeste d'orange râpé     Oter la peau de la butternut ainsi que les graines, la couper en dés et la cuire à l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes (petite ébullition). Egoutter soigneusement, passer au presse purée et si besoin, mettre dans une casserole à... [Lire la suite]
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11 novembre 2019

Crumble de butternut au chèvre

INGREDIENTS 1 courge butternut150g de chèvrehuile d’olive70g de beurre 70g de parmesan70g de farinesqq feuilles d’estragonsel, poivre1 échalote1 bouillon de volaille   Préchauffer le four à 180°C. Laver, éplucher et couper la butternut en gros cubes. Dans une casserole, faire revenir une échalote dans un peu d’huile d’olive et ajouter la butternut. Faire revenir pendant quelques minutes et couvrir avec de l’eau et le bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit... [Lire la suite]
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27 janvier 2019

Hachis parmentier butternut et carottes

                INGREDIENTS 500 g de viande hachée1 courge butternut5 carottes4 pommes de terre1oignon25 g de beurre2 càs de crème fraîche épaisse7 cl de vin blancparmesan, sel, poivre   Éplucher et couper en morceaux les légumes. Les cuire à l'aide d'un cuit vapeur, environ 30 à 40 min. Vérifier la cuisson des légumes à l'aide d'un couteau.  Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle. Peler et émincer l'oignon. Faire suer dans la poêle. Ajouter la viande... [Lire la suite]
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05 janvier 2019

Betteraves et butternut au four

              INGREDIENTS 450 g de butternut1 betterave rouge crue1 betterave jaune crue1 oignon7 càs d'huile d'olivesel, poivre2 càs de cumin en poudre2 càs de feuilles de thym   Éplucher les betteraves, la courge et l'oignon. Couper le tout en dés d'un centimètre de côté. Les mettre dans un plat à four. Ajouter sel, poivre, cumin, thym et huile d'olive. Bien mélanger pour enrober les légumes. Enfourner à 180° pour 40 minutes en remuant toutes les 10 minutes.  
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22 décembre 2018

Butternut au Reblochon

INGREDIENTS 1 butternut1/2 de reblochon300 g de pommes de terre1 pincée de sel1 pincée de poivre         Éplucher, laver et couper la butternut et les pommes de terre. Les faire cuire dans l'eau bouillante, puis égoutter. Écraser à la fourchette la butternut et les pommes de terre, saler et poivrer puis mettre le mélange dans un plat à gratin. Couper des lamelles de Reblochon, les déposer sur le mélange butternut et pommes de terre. Enfourner environ 20-25 min au four à 180°C  Servir accompagné d'une... [Lire la suite]
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13 décembre 2018

Tarte à la butternut salée

INGREDIENTS 350 g de pâte brisée100 g de crème fraîche50 g de gruyère râpé1 kg de butternut1 gros oignon2 œufsnoix de muscade       Faire cuire la courge, l’éplucher, l’épépiner, la réduire en purée.. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile et l’incorporer à la purée, puis ajouter les œufs battus, la crème, le gruyère, la noix de muscade. Saler, poivrer et verser sur la pâte. Il est possible d’ajouter : jambon blanc, lard salé en dés ou miettes de thon. Cuire au four
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07 décembre 2018

Gratin de courge butternut

INGREDIENTS 1 courge butternut200 g de poitrine fumée3 gousses d’ail2 cuillères à soupe de pignons de pinsel, poivrcrème liquideparmesan râpé       A l'aide d'un bon couteau, couper la butternut en cubes de 3 cm environ, et éplucher ensuite les morceaux (c'est plus facile dans cet ordre). Cuire les morceaux 5 mn à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée. Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer. Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée. Disposer les morceaux de courge et de... [Lire la suite]
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10 février 2018

Gratin de quinoa et butternut

INGREDIENTS 1/2 courge butternut (environ 350g)250g de quinoa cuit2 petits oignons2 c à s d'huilesel,  poivre, cumin3 œufs75 cl de lait2 c à s de crème fraiche épaisse       Préchauffer le four à 200°C. Eplucher et couper la courge en gros dés, émincer les oignons. Faire cuire le quinoa, 10 min environ. Faire revenir les dés de butternut avec les oignons dans l'huile d'olive, environ 20 min à feu doux. Egoutter le quinoa et le mélanger dans la poêle avec la butternut. Beurrer un moule à gratin, verser le... [Lire la suite]
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