17 mars 2022

Moelleux au céleri et à la betterave

              INGREDIENTS 400 g de céleri rave300 g de betterave crue100 g de farine25 g de beurre20 cl de lait25 g d'huile d'olive1 oeufsel, muscade150 g de tomme de brebis100 g de crème    Râper le céleri et la betterave. Les faire revenir séparément dans le beurre environ 10 minutes à la poêle. Mélanger la farine, l'oeuf, le sel, la muscade, l'huile d'olive, le lait, la crème. Ajouter des cubes de tomme de brebis.  Ajouter les légumes. Verser dans un plat et cuire... [Lire la suite]
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28 janvier 2022

Céleri entier en cocotte à l'orange

              INGREDIENTS 1 céleri-rave4 oranges2 oignons rouges2 carottes1 càs de sucre roux1 clou de girofle1 badiane1 feuille lauriercoriandre, persil ou ciboulettehuile d'olivesel, poivre   Eplucher le céleri-rave  et le faire dorer aussitôt avec de l'huile dans une cocotte chauffée. Retourner, faire durer 10/15 minutes. Ajouter les oignons et les carottes coupées en petits dés, couvrir, laisser cuire 10 minutes. Ajouter le sucre roux, bien mélanger. Ajouter le jus des... [Lire la suite]
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05 février 2021

Crumble poireaux, céleri, citron

                INGREDIENTS 4 poireaux1 céleri rave1 oignon1 jus de citron1/2 zeste de citron50 g de farine30 g de beurre30 g de parmesansel, poivreorigan3 càs d'huile d'olive   Préchauffer le four à 180°. Eplucher les poireaux, les laver et les couper en petits tronçons. Réserver. Eplucher le céleri et le couper en petits dés. Réserver. Eplucher et émincer finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et laisser suer 4/5 mn puis ajouter... [Lire la suite]
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31 mars 2020

Crème de céleri rave et poireaux

                INGREDIENTS 2 càs d’huile d’olive1 càs de beurre1 oignon haché2 gousses d’ail hachées750 g de céleri rave épluché et coupé en cubes750 g de poireaux1 pomme de terre épluchée et coupée en cubes1 l de bouillon de volaille10 cl de crème liquidesel, poivre   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive et cuire l’oignon. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson. Incorporer le céleri-rave, les poireaux et la pomme de terre et faire revenir... [Lire la suite]
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12 janvier 2020

Célerisotto aux champignons

              INGREDIENTS 1 céleri rave4 tranches de bacon50g de beurre20 cl d'huile d'olivesel, poivre, persil, ail100g de parmesan2 oignons30 cl de crème de soja ou de crème fleurette200g de champignons   Éplucher, laver et découper en fine brunoise (2x2x2 mm) le céleri rave. Eplucher, laver et émincer les 2 oignons. Laver les champignons. Émincer le persil. Dans une première poêle, faire fondre un bon morceau de beurre. Ajouter deux cuillères d'huile d'olive et faire revenir... [Lire la suite]
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27 novembre 2019

Röstis au céleri, carottes et oignon

INGREDIENTS 1/2 boule de céleri rave3 carottes1 oignon2 oeufshuilesel, poivre       Peler, râper à l'aide d'une grosse râpe le céleri rave et les carottes. Peler et émincer l'oignon. Mettre tous les légumes dans un saladier, ajouter les oeufs entiers, saler, poivrer et mélanger. Former des röstis de 1 cm d'épaisseur environ en vous aidant d'un petit cercle à pâtisserie. Préchauffer le four à 150 °C. Faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans une poêle. Y placer les röstis et faire... [Lire la suite]
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15 février 2019

Tarte au céleri rave, potimarron et lardons

           INGREDIENTS 1 pâte feuilletée200 g de céleri rave200 g de chair de potimarron150 g de lardons2 échalotes1 citron35 g de pignons de pin20 cl de crème liquide2 œufs60 g de gruyère râpésel, poivre   Préchauffer le four à 180°C. Eplucher le céleri rave, le laver et le râper. Presser le citron dessus et mélanger. Eplucher le potimarron, retirer les graines et couper la chair en dés. Eplucher et émincer les échalotes. Dérouler la pâte feuilletée et garnir un moule à tarte. A... [Lire la suite]
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19 janvier 2019

Céleri sauté

INGREDIENTS 1 céleri ravesel, poivreailpersil2 cuillères à soupe huile       Laver et couper en dés le céleri. Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les dés de céleri. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient «al dente». Les égoutter. Les faire revenir ensuite dans une poêle avec l’ail et le persil (comme des pommes de terre sautées !).
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29 décembre 2018

Célerisotto aux champignons

                INGREDIENTS 1 céleri rave4 tranches de bacon50 g de beurre20 cl d'huile d'olivesel, poivre, persil, ail100 g de parmesan2 oignons30 cl de crème de soja ou de crème fleurette200g de champignons   Éplucher, laver et découper en fine brunoise (2x2x2 mm) le céleri rave. Eplucher, laver et émincer les 2 oignons. Laver les champignons. Émincer le persil. Dans une première poêle, faire fondre un bon morceau de beurre. Ajouter deux cuillères d'huile d'olive et faire... [Lire la suite]
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25 février 2018

Purée de céleri rave aux pommes et aux noix

                INGREDIENTS 1 boule de céleri rave2 belles pommes douces12 cerneaux de noixle jus d'un citron2 càs de persil ciselémuscade100 g de beurresel, poivre   Peler le céleri. Le couper en tranches puis en cubes et les plonger au fur et à mesure dans de l'eau citronnée. Les égoutter et faire cuire à la vapeur 20 min au moins et jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Peler les pommes, ôter le cœur et les pépins, couper la chair en dés. Faire sauter les pommes à la poêle... [Lire la suite]
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