12 janvier 2019

Légumes-racines rôtis au four

            INGREDIENTS 3 patates douces ou 6 pommes de terre4 carottes2 navets4 panais1 courge musquée1 gros oignon rouge2 càs de vinaigre balsamique2 càs d'huile d'olive1 càs de romarin séché1/2 càc de sucresel, poivre   Peler les pommes de terre ou patates douces et les couper en quartiers. Peler les carottes, les panais, le navet et la courge. Couper tous ces légumes en morceaux de 4 cm environ. Mélanger dans un bol le vinaigre, l'huile, le romarin, le sucre, le sel et le poivre.... [Lire la suite]
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24 décembre 2018

Fondue de poireaux et de carottes au cidre

            INGREDIENTS 4 blancs de poireaux4 carottes2 échalotes400 ml de cidre2 càs de crème fraîchesel, poivreherbes de Provencehuile d'olive   Émincer les échalotes. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Pendant ce temps émincer les poireaux et couper les carottes en petits dés. Mettre les légumes dans la poêle. Verser le cidre, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. En fin de cuisson,... [Lire la suite]
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04 juillet 2018

Risotto aux crevettes et petits légumes

              INGREDIENTS 2 verres de riz3 carottes2 courgettes1 à 1,5 l de bouillon de légumes2 oignons150 g de petits pois800 g de crevettes rosesail (1 à 2 gousse selon le goût)persilsafransel, poivrehuile d'olive   Emincer les oignons, râper les carottes grossièrement et couper les courgettes en dés. Faire revenir dans une sauteuse les oignons, les carottes et les courgettes à l'huile d'olive. Quand les oignons sont dorés, ajouter le riz. Quand les grains de riz deviennent... [Lire la suite]
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22 avril 2018

Tarte au chou pointu et carottes

                  INGREDIENTS 1 chou pointu1 ou 2 carottes1 oignon3 œufscrème fraîche1 càc de currysel, poivre1 pâte brisée ou feuilletéedes lardons ou de la fine de bacon   Râper les carottes, peler et émincer l’oignon et couper le chou en fines lanières. Faire précuire le tout à l’étouffée, les légumes doivent rester un peu croquants. Les égoutter. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraiche, lardons, curry, saler, poivrer. Étaler la pâte dans le moule et... [Lire la suite]
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03 avril 2018

Carottes aux oranges, aux pignons et aux pistaches

INGREDIENTS 500 g de carottes3 oranges50 g de pistaches50 g de pignons3 càs d’huile d’olive½ citronsel poivre       Laver, éplucher et râper les carottes. Peler les oranges à vif et les couper en quartiers. Décortiquer les pistaches, les plonger rapidement dans de l’eau bouillante et les monder en retirant soigneusement leur petite peau rouge. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les quartiers d’oranges, les pistaches ainsi que les pignons. Préparer la sauce avec l’huile d’olive, le jus de citron,... [Lire la suite]
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31 mars 2018

Pain de thon aux carottes

INGREDIENTS 700 g de carottes râpées1 petit oignon1 boite de thon moyenne au naturel1 càs de crème fraîche100g de gruyère râpé4 œufs       Faire cuire quelques minutes les carottes et l’oignon dans le jus du thon. Bien égoutter. Mélanger les œufs, la crème et le fromage. Ajouter le thon et enfin les carottes puis bien mélanger. Faire cuire au bain-marie à four moyen pendant 30 min. Servir froid avec une salade.
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31 mars 2018

Taboulé de légumes d’hiver

                INGREDIENTS 1/2 chou-fleur2 carottes1 gousse d’ailquelques feuilles de menthe fraîche2 poignées de raisins secssel, poivrecurcuma en poudrele jus d’une orangehuile d’olive   Rincer le chou-fleur, le découper en morceaux et le mettre dans un robot. Faire de même avec les carottes. Mixer jusqu’à avoir une texture de semoule. Transvaser votre semoule de légumes d’hiver dans le saladier. Ajouter le jus d’une orange, les raisins secs, l’huile d’olive, le sel, le... [Lire la suite]
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29 mars 2018

Gâteau aux carottes

                    INGREDIENTS 250 g de carottes râpées130 g de sucre2 œufs60 g de cerneaux de noix concassés130 g de beurre fondu200 g de farine1 sachet de levure chimique   Préchauffer le four à 150°C. Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter, puis la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter. Bien... [Lire la suite]
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16 mars 2018

Salade de carottes, chou rouge et sa vinaigrette asiatique onctueuse

                INGREDIENTS 1 petit chou rouge4 carottes60 gr d'amandes entières1 échalote1 gousse d'ail1 morceau de gingembre frais (1 à 2 cm)1 càs de miel4 càs d'huile de sésame2 càs de sauce sojale jus d'un demi citron   Dans un robot mixeur, placer les amandes entières. Les réduire en poudre, ajouter l'échalote coupée grossièrement, le morceau de gingembre frais épluché et coupé grossièrement, l'ail, le miel, l'huile de sésame, le tamari et le citron. Mixer le tout en... [Lire la suite]
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20 janvier 2018

Pasta magiques aux légumes d'hiver

              INGREDIENTS 250g de spaghetti cassés en morceaux1 carotte coupée en dés1 poireau émincé1 navet coupé en dés2 topinambours coupés en dés2 branches de céleri coupé en dés1 cube de bouillon1 oignon émincé1 échalote émincée2 gousses d'ail émincées2 branches de thym1 feuille de laurier1 bouquet de ciboulette ciselée25g de beurre1 cuillère à café de gros sel2 tours de moulin à poivre1 litre d'eau froidegruyère râpé, lardons   Mettre tous les ingrédients dans une grande... [Lire la suite]
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