17 janvier 2020

Carottes, pommes de terre, navets en épices

                INGREDIENTS 4 pommes de terre2 oignons3 carottes2 navets5 clous de giroflecoriandre séchée4 morceaux de sucre roux1/2 càc de cumin en poudre1/2 càc de quatre-épices en poudre10 cl de vin blanc sucré   Faire cuire les pommes de terre, les carottes et les navets à l'eau. Couper les oignons en fines lamelles, les pommes de terre, les carottes et le navet en rondelles. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Y verser ensuite les pommes de... [Lire la suite]
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10 décembre 2019

Betteraves et carottes rôties au four avec oignon rouge et ail en chemise

                  INGREDIENTS 6 carottes2 betteraves1 oignon rouge5 gousses d’ail3 càs d’huile d’olive3 càs de vinaigre balsamique1 càs de sirop d’érable ou de mielsel et poivre   Préchauffer le four à 200°C. Peler les carottes, les laver et les couper en bâtonnets de la taille d’une grosse frite. Peler les betteraves, les laver et les couper en bâtonnets de la taille d’une grosse frite. Peler l’oignon rouge puis le couper en morceaux. Mettre tous ces légumes dans un... [Lire la suite]
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23 novembre 2019

Salade violette: betterave, carotte, radis

                  INGREDIENTS 400g de betterave rouge crue300g de carottes1 radis d’automne4 càs d’huile1 càs de vinaigre balsamique3 càs de vinaigre de framboise2 càs de moutarde à l’ancienneSel, poivre, persil   Eplucher, laver tous les légumes. Les râper. Mélanger tous les ingrédients de la sauce vinaigrette et verser sur les légumes râpés dans un grand saladier et bien mélanger. Servir avec quelques feuilles de persil haché, tous les légumes deviennent violets à... [Lire la suite]
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21 novembre 2019

Tartes Tatin individuelles de carottes multicolores

                INGREDIENTS 6 carottes blanches, jaunes, oranges, pourpres1 pâte briséesel, poivre2 gousses d'ailbrins de romarin et/ou de thym3 càs d'huile d'olive3 càc de sucre en poudre3 càs de vinaigre balsamique     Peler et laver les carottes. Les couper en rondelles d'un demi centimètre. Faire cuire séparément les carottes dans un peu d'huile dans une poêle chaude. Saler, poivrer et parsemer d'ail écrasé. Ne pas faire colorer et ajouter un peu d'eau si besoin. ... [Lire la suite]
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18 mai 2019

Salade de chou-fleur cru aux carottes

                INGREDIENTS 1 chou-fleur moyen2 carottes 2 citrons jaunes3 cuillères à soupe de persil haché1 gousse d'ail 5 cuillères à soupe d' huile d'olive sel, poivre   Détailler le chou-fleur en très petits bouquets et le faire tremper dans une eau légèrement vinaigrée durant au moins 5 minutes puis rincer soigneusement. Râper les carottes. Hacher très finement la gousse d'ail. Émulsionner le jus de citron avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Ajouter l'ail... [Lire la suite]
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13 mai 2019

Pain de carottes aux oignons

                INGREDIENTS 2 gros oignons 4 carottes moyennes4 œufs70 g de poudre d'amandes20 cl de crème fraîche2 càs de persil hachésel, poivre   Préchauffer le four à 200°C. Peler et hacher les oignons, éplucher les carottes, puis les râper. Mélanger oignons et carottes dans un plat, avec les œufs, la poudre d'amandes, la crème fraîche et le persil. Saler et poivre. Tapisser de papier sulfurisé un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pour 40 minutes.... [Lire la suite]
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16 mars 2019

Poêlée de carottes et panais

            INGREDIENTS 700 g de carottes500 g de panais1 oignon1 gousse d'ailthym, persilhuile d'olivesel, poivre   Éplucher et couper les légumes en bâtonnets. Éplucher l'ail. Dans un wok ou une sauteuse, verser un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes, le panais, l'oignon, la gousse d'ail incisée et des brindilles de thym. Laisser cuire 10 à 15 minutes. Saler, poivrer. Ajouter le persil et servir aussitôt.
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03 mars 2019

Mini quiches carottes et panais

            INGREDIENTS 150 g de carottes150g de panais1/2 cube de bouillon de volaille275 ml de lait écrémé20 g de moutarde à l'ancienne50 g de farine complète50 g de farine de sarrasin1 œuf1 blanc d'œuf1/2 sachet de levuresel, poivre et paprika   Eplucher et râper finement les carottes et les panais. Dans un saladier, verser les 2 farines, la levure, la moutarde, le bouillon bien émietté, les œufs et enfin le lait puis mélanger. Une fois que le mélange est bien homogène, verser les... [Lire la suite]
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03 février 2019

Epicée de légumes racines en cocotte

            INGREDIENTS 30g de beurre4 carottes1 panais2 rutabagas1 navet2 oignons rouges1 cuil à soupe d'un mélange de curry, gingembre en poudre et noix de muscade râpée   Eplucher et couper les carottes, navets, rutabagas en lanières grossières et l'oignon en petits quartiers. Dans la cocotte faire revenir ensemble tous ces légumes dans le beurre fondu. Assaisonner de noix de muscade râpée, de gingembre, de curry. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant... [Lire la suite]
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12 janvier 2019

Légumes-racines rôtis au four

            INGREDIENTS 3 patates douces ou 6 pommes de terre4 carottes2 navets4 panais1 courge musquée1 gros oignon rouge2 càs de vinaigre balsamique2 càs d'huile d'olive1 càs de romarin séché1/2 càc de sucresel, poivre   Peler les pommes de terre ou patates douces et les couper en quartiers. Peler les carottes, les panais, le navet et la courge. Couper tous ces légumes en morceaux de 4 cm environ. Mélanger dans un bol le vinaigre, l'huile, le romarin, le sucre, le sel et le poivre.... [Lire la suite]
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