Chou rave

   INGREDIENTS 1 petite betterave crue1 petit chou-rave  Pour la farce 200 g de chèvre frais15 g de parmesan râpé20 g de noix20 g de pignons de pinpoivre Pour le pesto 100 g de fanes de radis20 g de noix20 g de pignons de pin1/2 gousse d'ail30 g de parmesan râpé10 cl d'huile de noix   Réalisation du pesto : laver et sécher les fanes de radis. Eplucher la gousse d’ail. A l’aide d’un petit mixeur, mixer ensemble les fanes, l’ail, les noix, les pignons et le parmesan. Lorsque... [Lire la suite]

          INGREDIENTS 2 oignons2 échalotes1 chou-rave1 botte de côtes de bettes200 ml de lait de cocole zeste d’un citron2 gousses d’ail200 ml de bouillon de légumes1 càs de préparation Colombosel et poivre   Laver les cotes de bettes, séparer les feuilles des cardes. Hacher grossièrement les feuilles vertes et couper les cardes en petits dés, réserver. Eplucher le chou-rave puis couper en petits dés. Peler et hacher finement oignons et les échalotes, écraser l’ail. Dans une poêle assez... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 1 chou-rave1 carotte1 pomme1 citron1 càs de sirop d'agave (ou miel)2 càs d'huile d'olive1 càs de graines de votre choixsel et poivre       Presser le citron pour récupérer son jus pour la vinaigrette. Si votre chou-rave possède encore ses feuilles, les couper et retirer la base du chou-rave. Eplucher ensuite au couteau ou à l'économe. Laver et éplucher la carotte. Laver et éplucher la pomme. Râper grossièrement  les fruits et... [Lire la suite]

           INGREDIENTS 1 pâte brisée120 g de dés de jambonLes côtes d'une botte de bettes4 à 6 champignons1 chou-rave1 poireau100 g de fromage râpé200 ml de crème liquide4 œufsmuscade moulue (au goût)sel et poivre   Préchauffer le four à 220°C. Éplucher le chou-rave et le couper en dés de la même taille que ceux de jambon. Couper les côtes de bettes en lanières. Couper les champignons en tranches. Étaler la pâte. Réserver au frais. Pendant ce temps, faire doucement revenir les dés de... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 chou-rave4 pommes de terre à chair ferme2 gousses d'ail30 g de beurre40 cl de crème liquide entièresel, poivre       Préchauffer le four à 200°C. Peler les pommes de terre et le chou-rave et les couper en rondelles à la mandoline. Peler les gousses d'ail et les presser. Beurrer largement un plat à gratin, déposer la moitié de l'ail puis les légumes en couches alternées et en intercalant encore un peu d'ail. Saupoudrer également la muscade, le sel et le poivre entre les couches. Verser la crème... [Lire la suite]

INGREDIENTS 2 choux-raves1 oignonhuile d'olive1 belle pincée de graines de sésamesel et poivre         Rincer les choux-raves, les couper en fines tranches et enlever la peau autour des tranches à l'aide d'un couteau. Couper chaque tranche en lamelles de la même épaisseur que les tranches. Éplucher l'oignon et le trancher aussi en fines lanières. Faire revenir les lanières d'oignon et de choux-rave dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez un demi verre d'eau, couvrir et laisser... [Lire la suite]

                INGREDIENTS 1 chou-rave2 gousses de ail30 ml de mayonnaise20 ml de moutarde de Dijon65 ml de huile d'olive1 citron de citron pressé en jussel, poivre   Préparer la vinaigrette directement dans le bol de service: presser l'ail, ajouter la mayonnaise, la moutarde, l'huile, le jus de citron, ainsi que le sel et poivre au goût. Bien mélanger. Peler le chou-rave, puis le râper et ajouter dans la vinaigrette. Bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et servir.

                  INGREDIENTS 2 choux-raves avec tiges et feuilles2 gousses d' ail1 càc de curry1 càc de curcuma3 càs d' huile d'olive15 cl de lait de coco500 g de crevettes roses cuites1 càs de sauce soja2 oignonspoivre   Eplucher et émincer les oignons et l’ail. Dans un bol mélanger les oignons, l’ail, le curry, le curcuma, 2 càs d’huile de d’olive, un peu de poivre et écraser jusqu’à l’obtention d’une pâte de curry. Éplucher les choux-raves (enlever toutes les... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 1 chou-rave1 carotte8 radis1/4 d’oignon rouge70 g de mayonnaise maisonfacultatif : 1 poignée de cranberries séchées et une poignée de noix grossièrement concasséesLes croustillants de parmesan :60 g de parmesan râpé2 cuillères à soupe de graines de chia ou de graines de pavot1 cuillère à soupe de persil haché   Préchauffer le four à 180°. Préparer les croustillants de parmesan en mélangeant le parmesan aux graines et au persil dans un... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 1 à 2 choux-raves3 œufs300 g de fromage frais1 cuillère à soupe de muscade (ou curry selon les goûts)1 cuillère à café de selpoivrebeurre   Eplucher les choux-raves, les couper en cubes de 2 cm de côté et les faire cuire 30 mn dans l’eau bouillante. Les écraser en purée, puis les mélanger aux autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser dans les ramequins ou le plat préalablement beurrés. Placer dans un bain-marie, au... [Lire la suite]