Chou romanesco

                INGREDIENTS 800 gr de fleurettes de chou romanesco1 œuf80 gr de farine50 ml de lait (à ajuster en fonction de la texture)2 à 3 càs de crème50 gr de fromage râpésel, poivre, noix de muscadehuile d’olive    Détacher les fleurettes de chou et les laver. Faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 10 minutes) Les égoutter soigneusement, les mettre dans un saladier, puis les écraser à la fourchette jusqu’à ne... [Lire la suite]

INGREDIENTS 1 chou romanesco50g de roquefort (ou suivant le goût)2 càs. de crème fraîche20cl d'eau bouillantesel, poivre blanc       Couper le chou romanseco en bouquets. Faire cuire à la vapeur. Mélanger le fromage, la crème, le sel et le poivre. Mixer le tout. Ajouter progressivement de l'eau chaude jusqu'à obtention de la consistance désirée (avec moins d'eau ça fait également une très bonne purée). Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

                 INGREDIENTS 1 pâte feuilletée1 chou romanesco150 g de saumon fumé200 ml de crème fraîche200 ml de lait demi-écrémé3 œufssel, poivre, muscade   Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Enfourner 10 min environ. Faire cuire le chou romanesco 10 min dans l’eau bouillante salée. Egoutter. Découper le saumon en petits morceaux. Battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, le lait, le... [Lire la suite]

            INGREDIENTS 400 g de chou romanesco et/ou de brocoli2 gousses d’ail (ou plus selon le goût désiré)180 g d’amandes130 g de feta1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)50 ml d’huile d’olive (et plus si besoin)6 càs d’eausel et poivre   Rincer le brocoli et le chou romanesco détaillés en fleurettes. Les mixer avec 50 ml d’huile d’olive, les amandes et la feta .Ajouter l'eau. Ajuster l’huile d’olive en fonction de la texture souhaitée. Assaisonner. Conserver au frais. A... [Lire la suite]

                  INGREDIENTS 1 chou romanesco4 càs de parmesan en copeauxune poignée de pignons de pinPour la béchamel :40 g de beurre40 g de farine40 cl de lait1 càc de muscade en poudre   Détailler le chou romanesco en bouquets et le faire cuire 5 min à l'autocuiseur. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux, puis en versant dedans la farine en pluie. Laisser cuire à feu doux 2 min en remuant sans arrêt. Retirer du feu et verser le lait froid,... [Lire la suite]

              INGREDIENTS 1 chou romanesco2 oignons400 g de purée de tomate2 dl d'eauhuile olive3 càs de persil2 gousses d'ailsel, poivre noir   Faire fondre les oignons finement hachés avec l'huile avec les gousses d'ail écrasées. Mélanger la purée de tomates avec l'eau chaude; verser dans la casserole, ajouter persil haché, sel et poivre, couvrir et mélanger de temps en temps jusqu'à l'ébullition. Ajouter le chou détaillé en bouquets. Faire cuire sur feu doux 15 min environ.

INGREDIENTS 1 chou romanesco2 tranches de jambon cuit1 pâte brisée250 ml de lait3 œufsfromage râpéselpoivre       Faire cuire le chou à la vapeur pendant 20 minutes. Le détailler en morceaux, et le répartir sur la pâte brisée. Couper le jambon en dés, le rajouter dans la préparation. Mélanger les œufs, le lait, le sel et le poivre. Verser sur la préparation et décorer de fromage râpé. Faire cuire 45 minutes à 180°C, four chaud